何が違う？

　写真の魚は上がオキヒイラギ、下がヒメヒイラギである。最近は毎日オキヒイラギが大漁であるが、その中にヒメヒイラギが少し混ざる。水揚げ時にはヒメヒイラギが混ざらないように選別しなければならない。見た目には体高が高いか低いかの違いだけのように思えるが、ここの市場では両者の値がまったく違うため選別しなければならない。オキヒイラギは値が高いのに対してヒメヒイラギは安いか売れない場合もある。両者を食べ比べた事は無いが味が違うのであろうか？