昨日も筍三昧でした
筍とシーチキンの炊き込みご飯、えのきのかき玉汁
穂先の木の芽白みそ和え
焼き豆腐と筍、絹さやの煮物
筍はそのままでは冷凍できませんよね
頂き物は重なるので、そんな時によく作るのが、中華炒めメンマ風。
これだと冷凍出来るので
小分けにして冷凍しておき、食べる時に自然解凍で・・・
ラーメンのトッピング、チャーハンの具、小鉢料理の一品に
＊材料
茹で筍（根元） 500g
ごま油 大さじ２
ウエイパー 大さじ１
水 100CC
紹興酒（酒） 大さじ２
淡口醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
ラー油 適量
＊作り方
１、筍の根元の固い部分を細切りにする。
２、フライパンにごま油を熱し、１を入れ炒める。
３、２にウエイパー、紹興酒、水を入れ蓋をして３、４分煮る。
４、淡口醤油、みりんを入れ水分がなくなるまで炒め、仕上げにラー油を入れ混ぜる。
筍がたくさんある時に、根元の固い部分だけを集めて作ります
量は、加減してください。
調味料も、辛いのが好きな方は唐辛子入りラー油を多めに入れると
小分けにしてラップにくるみ、密閉袋に入れておくと、冷凍庫でかなり日持ちします。
筍の季節が終わった頃に食べると
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