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真冬とは思えない鮮やかな夕焼け。
お正月11日。
お正月に神や仏にお供えした鏡餅を下げて神仏に感謝し、
汁粉や雑煮などで頂いて無病息災を祈る鏡開き。
うちは‘大根うどん’にしていただきました。
藤井 恵さんのレシピで、何度作ってもほんとに飽きない！
ヘルシーでおいしくて、うちでは大人気！
だし汁を煮立て、
さっとピーラーで切ってうどん状にした大根を入れて火を通したら、
焼いたお餅を入れた器に注いで、七味唐辛子をふっていただきます。
いつもと違う大根の食感とお餅のコラボにお箸もすすみました。
１月11日のMENU・大根うどん
・サーモンのキムチチーズ焼き
・かぼちゃの煮物
・キャベツとツナのごまあえ
大根うどん
（材料 ３～４人分）
大根（適量） 油揚げ（適量） 貝割れ菜や水菜など（適量） だし汁（５カップ） 餅（適量 焼く）
A しょうゆ・みりん（各大さじ１） 塩（小さじ１）
① 大根は皮をむき、ピーラーでスライスします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。
② 鍋にだし汁を入れて煮立て、①の大根を加え、１～２分煮てAを加えます。油揚げ、貝割れ菜も加え、ひと煮します。
③ 器に焼いた餅を入れ、②を加えます。
サーモンのキムチチーズ焼き
キムチとチーズにサーモンがしっとり♪
（材料）
鮭の切り身（塩、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。） サラダ油
A 白菜キムチ漬け・ピザ用チーズ（各適量）
① フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の両面を焼いて火を通します。
② ①にAをのせ、オーブントースターで焼きます。
かぼちゃの煮物
煮くずれが少ないように、皮目を下にして煮ました♪
キャベツとツナのごまあえ
味付けは塩で♪
（材料）
キャベツ・ツナ缶（各適量）
A 塩（少々） すり白ごま（適量）
① キャベツは適宜に切って耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで１～２分加熱（または塩ゆで）。
② 粗熱をとり、水けをしっかりとしぼったらツナを缶汁ごと加え、Aを振り、あえます。
おごちそうさまでした。
おかぁしゃん。暖かいね～
今年も明るい毎日でありますように。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
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