めかじき粕味噌漬

どこだったかな？宮城産だったと思うケド........
買ってきてスグ冷凍して..................

数日後の今夜......食べようと思って解凍したが........
諸事情（笑）で急遽、献立の変更..................。


どうするメカジキ................
また冷凍するわけにもイカナイし..............。

で......とりあえず【粕味噌漬け】にして保存...............
ついでに、甘塩の鮭も一緒に漬けてしまう................。

鮭は、夕べ塩をしてお弁当になった残りの.....一切れ..............
一緒に漬けるってのも乱暴だけど（笑）、いいさいいさ...............。


もひとつ......明日のお弁当のオカズに変身..........。



日本酒と醤油で軽くマリネして......水気をとる........
そこにマヨネーズを絡める.....................
（ディジョンマスタードがあると、もっと美味しい）

そんで、いきなり「パン粉」をまぶしちゃう.......めかカツ。



少し押し気味に、丁寧めに、パン粉を貼りつける......................。


夜の下拵えは.......簡単が１番........サクサク片付けて..........
ブログに記録して（笑）.......そしてユックリ本を読む.......至福～♪

大阪漬け

まだ葉の若い「こぶり」の大根で...........。

葉は細かく刻んで塩（揉まない）.............
大根は皮ごと千切りにして塩.............

１０～１５分..................

葉の方だけ「絞って」、汁ごとの大根と合体させ......
「漬物器」へ移し重石.....お好みで赤唐辛子など........

漬物というより、サラダ感覚の１夜漬け...........
葉のアクは強いので、シッカリと絞ってから大根と合わせます........。


しっかり育ってしまった「硬い葉」の大根の時は...................
葉だけ「きざみ漬け」にして、鰹節・白ごま・七味・醤油などと和え......
あったかい御飯にのっけたり（大好物）.....大根は単独で漬物にしたり......

そんな風に楽しんでいますが..................

柔らかい葉が、先まで青々としている時は......一緒に漬けています。



実は.....【大阪漬け】と呼ばれてるなんて...........
ごく最近まで知りませんでした...................

なにげに、ズット親しんできた１夜漬けでしたが........

........面白いですね........................
なんでも大阪城建築の折からの、古い漬物だとか.........。


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横浜桜木町あたりは雪らしい....どうりで寒いと思った.......。