ちぎり揚げの煮つけ・・・弁当

ひとくち揚げかまぼこ、【玉葱と生姜のちぎり揚げ】を甘辛に煮つけた

◆ちぎり揚げ

　・かるく焼きつけたら

◆人参千切り
◆水・かつぶし
◆味の母・醤油

　・ガ～ッと絡めるように煮つける

◆七味とんがらし


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆ごはん（新米・おきたまつや姫）
◆海苔
◆塩鮭

　・甘口鮭を、蔵の素・塩で辛口に漬けなおす
　・焼いて皮をはがす（塩辛いので半分）

◆梅干し・紅生姜
◆ターサイの漬物（みじん切り）

◆ちぎり揚げの煮つけ（玉葱と生姜の・人参）
◆あまい卵焼き
◆ほうれん草のおかか醤油（乾煎りして・割り醤油・おかか）

◆みかん


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


時間がかかるので、今朝は何時もより３０分早く起こしてもらった

まず朝ご飯を整え食べさせてから、お弁当にとりかかる

◆朝餉・ごはん・豆乳おつゆ（豆腐）・納豆（ねぎ・辛子醤油）
　　　　ウインナーの油焼き（醤油）・小松菜の漬物（５～６日もの）
　　　　塩鮭（焼きたて一口・お毒味）


なかなか上手く詰められなかったけど、落ちついてやったら何とかなった

撮影、そろそろ自然光では難しくなってきたな

冬が来るな

鶏の味噌漬け

「鶏もも肉」に「手前味噌」をまぶし、密封袋にいれて冷蔵する

漬け時間によって調理法を変化させる

漬け時間が【半日～１日】くらいだと、味噌ごとホイルに包んで焼く
【２日】だと、味噌は手でぬぐって落とし「魚グリル」で炙り焼き

【３日目以降】は、しっかりと味が浸みているので「味噌は洗い流し」
炙り焼き・蒸し焼き・油焼き・唐揚げなどなど、いろいろと展開できる


◆今回は、うろ覚えだけど３日は漬かっていたはずだから（笑）味噌は洗い流す

　　※（手でぬぐって味噌を落としてから洗う、残った味噌は再利用できる）

◆フライパンを熱くし、少量の油をひく
◆鶏肉を「皮め」から焼く
◆火を落とし、蓋をして「蒸焼き」する
◆皮にいい色がついたら、ひっくり返す
◆加熱し過ぎないうちに取りだす
◆蒸し汁を煮つめる

◆鶏肉をカットし盛つけ、煮つめ汁をかけ
◆「マスタードスプラウト」を天盛りする


柔らかくてひっじょ～に美味しい

酒肴にも良いけど、オカズとしても最高で、ご飯に汁ごと「のっけ」ちゃっても美味


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


切った指は濡らしたくないし痛いしで、ほとんどが「左片手」か「右手握り箸」での調理

その不自由さが、盛りつけに微妙なニュアンスを与えている（笑）
おぉ～っ面白い風景になってる、と、これはこれで面白いもんだ

細かい包丁づかいも箸づかいもできないし、水仕事は少しでも減らしたいし
冷蔵庫をのぞいて常備してるもんなんかをゴソゴソと、いつもの倍時間かけて拵える

ゆっくりやればいいんだ

これと「おひたし」と、あとはお馴染み「豆乳どうふ」の小鍋立て
小鍋だから豆乳を足しながらふうふう食べた、塩味が最高だった

なんとかなった

女坂

※あらすじ・及び作者解説・ＮＨＫ動画（１５分）

　　　　　　　　　　　　　


指の痛みに耐えつつ読んだせいか、妻という立場を肌身に受けとめて読んだせいか

重々しい気分でページを閉じる、内容が内容だから当然といえば当然だけど


暴君の良人は、あろうことか自分の妻に「妾」を探させる
家族と複数の妾を同居させ、あげく息子の「嫁」すら妾にする

鬼畜である、現代では死刑に値する鬼畜である

薄気味わるい昼ドラなら、てらてらとぬめったキ印爺ぃが登場するとこだけど

なぜかこの小説の「暴君」は、なかなか魅力的な男で甲斐性もあり
ちゃんとした常識人だし責任感もあって、女を手なづける包容力もある

見境のない性欲さえ除けば、立派な家長、一国一城の主だと思う
ただただ、母親以外の女は「個人」と見なさず「男の所有物」と思っているだけだ

頭が変なわけではない

今となっては、驚くべき価値観の時代だっただけのことだ



女としては陰惨極まる話なのに、カラカラと乾いた空気を感じるのはアタシだけだろうか

おひたし

今っくらいまでの「ほうれん草」が美味しい

本当の「旬」になったのとか「寒じめ」は苦手だ


◆ほうれん草

　・サッと茹で、冷水にはなち
　・流水を注ぎながら冷まし
　・荒熱がとれたら、しばらく晒す
　・根元を揃えて取り出し
　・斜めにした俎板に「平ら」に並べ
　・しばらく水切りをする
　・カットして軽く握り、水切りをする

◆割り醤油（うまみ煮切り酒・濃口しょうゆ）

◆本枯れかつぶし（かきたて）


寒くなってきたら、かるく乾煎りしてから割り醤油をかける

めんたま納豆丼・反省の朝

傷がくっつくまで大事を取らせてもらって
お弁当は臨時休業、朝は簡単に「いつもの」

◆めんたま納豆丼（辛子・醤油）

◆おつゆ（玉葱・若布・かいわれ）

◆おここ

　・つぼ漬け（市販・紙のように薄く切る）
　・茗荷と紅生姜の甘酢漬け
　・ターサイの塩漬け（２日もの）


包丁が「超鋭利」なので、力を入れなくてもスイスイ削げる
このために研いだのに、自分の指をもぐためじゃないのに

と朝から嘆く（笑）


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



お米研ぎは何時ものことだけど（笑）、昨夜から洗いものなどもオットにやってもらう

夕餉の仕度やら後片づけやら、黙って親切にやってくれた
シンクはピカピカ、湯タンポやベットメイキングまで

まるで「重病人」のように、アタシは不機嫌に「えばって」過ごした
自分の不注意なのにだ、ここが悪妻たるゆえんだ

しかし今朝は、出がけの玄関で「ちょっとだけ」お礼と詫びを言う
ついでに「サラダオイル買ってきて」とも、言ったが


　　　　　◇


なんだか土曜日は朝からボンヤリしちゃって、焼き鶏で呑んでるときも食欲がわかず
カラオケでやっと元気がでてきて、カレーは美味しく食べて帰ってきた

そのまま二日酔いもなく快調な翌朝だったのに、やっぱりボンヤリしてたのかもな
ケガしたあとは意気消沈したのか、急に本当にグッタリしちゃってベットに潜りこむ

だけど読書と昼寝をしてただけ、でもオットが勘違いして湯たんぽを入れてくれる（笑）
これ幸いと、そのまま夕方まで仮病していた（途中からコイチも潜りこんでくる）

夜もとっとと寝た

師走だっていうのに本当に注意しよう、意識散漫もイイカゲンにしないとな
って思ってる側から、今朝は「ちょっと」だけ熱湯を足にかけてしまう

慌ててシャワーで冷やしながら、なにやってんだろ～ほんとにと叫びたくなる

頭がハッキリする薬ってないだろうか

ってその前に、膝の痛みと肥満に効く「ロコフィットＧＬ」を飲もうかどうしようか

夫婦呑み・・・焼き鶏

週末はオットの誕生日だったので、オットの「肉食い」にお供した

こちらへ来てから「はじめて」入った店、焼き鶏屋さんを再訪
あれからもう５ヶ月たったんだね～と.....................

　　　　　　◇

まず◆生ビール（２）で「おめでとう」の乾杯

◆おとうしは、【さつま芋のポタージュ・蓮根きんぴら】

◆鶏味噌キャベツ　◆胸身のタタキポンズ



◆山崎ハイボール（３）　◆天下一ロック　◆はなとりロック　◆御幣 黒麹仕込みロック

　　　　　　　　







◆砂ずり・かしわ・ねぎま・首皮・ちょうちん・つくね・ふりそで・つなぎ・はらみ
◆鶏骨ラーメン

アタシは全部「お付き合い」するのは無理なので、半串たべてはオットにあげてた（笑）
ラーメンは呑んだあとに丁度いい感じ、味も量も......アタシは１口だけだったけど美味しかったぁ

１串だいたい２００円前後、生食できる鮮度なので殆ど「半生焼き」でジューシィー
「ちょうちん」の黄身も生で、口のなかでパチンを弾ける、一口で食べるらしい
オットははじめ薄気味わるがっていたけど、食べたら美味しかったようだった

イカ焼きとかハタハタとか、お魚も少しあるし、イカダとかの野菜焼きもある
ご飯ものも充実しているし、サラダや１品料理・甘味もある

いうまでもないが、酒類は豊富に取りそろえてあった（笑）

焼き鶏ずきには外れないお店と思います、サービスもいいし感じいい
靴を脱ぐので、かなり寛げるし..................


さてカラオケです



呑んで歌いまくった、たしかハイボールとビールを何杯づつか呑んだ（と思う）
あんまりキレイなお店じゃなかったし古かったので、食べものは何もたのまず

店をでたら、２人ともお腹がペコペコだった
お蕎麦をたぐりたかったけど、もう深夜で閉店してたから

なんとカレーを食べる、しかもカツカレーにハンバーグカレーだっ
辛くて美味しかった（さすがに残したが）、まんぞくまんぞく

豆乳いりのスクランブルエッグ

食べて呑んで歌っての夫婦呑み、した翌朝の


◆豆乳いりスクランブルエッグ

　・卵・豆乳・塩
　・無塩バター

　・ドロドロの状態で火からおろし
　　【素早く】お皿に盛りつける

　・パセリ・黒コショウ

◆キャベツ炒め

　・キャベツ・唐揚げ（残りもん・小さく切って）
　・太白ごま油・塩・コショウ

　・お醤油を添える

◆イギリスパン

　・トーストし半分に切る

◆煎茶


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


昨夜は美味しくて楽しかったね～と、いい感じの朝餉の「このあと」

お皿洗いしてたら

昨日「念入りに研いだ」包丁で、ザックリと右手の親指を切る
ボンヤリしてて、視線を外した隙に刃を握ってしまったらしい

あ～深いわヤバイと瞬時にわかった

だけど指の腹で「切りどころ」が良かったから
なんとか止血して押さえこんどけば、くっつくんじゃないかと

一応、救急を調べてもらったけど、行きたくない、縫いたくないし
今んとこ、なんとか止血できてるから、くっつくんじゃないかと（笑）

しかし数日、まともに水仕事が出来そうもありません

あ～もうすぐ師走だってぇ～のに、なにやってんだかさぁ
包丁を鋭利に研ぎすぎだって、ワケわかんないことで叱られたしさ

不吉じゃあ

カラオケでびゅー

下記事で、このへんに見当たらないと思ったのは勘違い
駅前の通りに「なんぼ」でもあった、見えんかった（笑）

ふなばしカラオケでびゅ～する

２人で２時間みっちり、ハイボールとビールで喉を潤しながら


さて、「サイレント・イヴ」は何回入ってるでしょ～かっ（笑）


なんとか歌えるようになりました

芋煮小鍋だて・・・のち豆餅

最近、うちの卓上コンロは「ミニ」だ

１人用の小鍋はもちろん、２～３人用までなら
この小さいタイプのコンロで、充分なんだと気づいたから

うちは卓袱台を使用している、だからあまり広くない
この小さいコンロは邪魔にならず、とっても塩梅いい

ただ難点は、小さいカセットガスが割高だってことだ
大きいのもセットできるけど、アタシが断固拒否しているので
オットは「高い高い」とぶつぶつ言いながら、買ってきてくれる

　　　　　◇

ただいま我が家は「芋煮」が大ウケしている

今回は、汁だくの煮物って感じで「小鍋だて」にしてみた

◆かつぶし出汁・酒
◆牛肉の切り落とし
◆生姜（皮つき厚切り・格子切り込み）

　・煮たてて灰汁をとる

◆里芋（下茹でし洗浄、いったん冷ましたもの）
◆味の母・きび砂糖

　・灰汁を取りつつ、煮こむ

◆醤油

　・しばらく煮こむ

◆しめじ・葱（白いとこ）
◆醤油・塩

　・しめじと葱を入れ、味を整え

　・土鍋（１人用）に移し

◆葱の細切り（青いとこ）
◆七味（お好み）

　・熱くなったら食べる


オットがものすごく喜ぶので嬉しい





引き続きコンロの上には、焼き網と豆餅がのっかる
こんがり焼けたら、割り醤油をつけながら食べる

あっついあっつい

　　　　　◇

ＴＶ画面は、２人とも大好き「カラオケ番組」

アタシの一推し「阿佐ヶ谷姉妹」の姉が出てるので応援する
しかし一番すきな「ジュピター」を歌ってくれなかったので残念だった

好きな楽曲がでてくると、大声で練習する

メイジェイのときは、間違いなく歌っています（笑）
彼女は恐ろしく正確なので、解りやすいのだ

カラオケのときは、ステレオをオンにして大音響
そして大声で歌いまくる（呑みながら）

当然、今の季節は全室の窓がしまっているけれど
諸事情で、玄関と茶の間のドアが開きっぱなしになっているので
うちの玄関前に立つと、歌いまくってるのが聞えるかもしらん（安普請なので）

かまわんが

そういえば船橋へ来てから、カラオケに行ってない

このへんに見当たらないんだよなぁ

サイレントイヴを歌いたい

ひややっこ

お豆腐屋の「きぬごし」

粉かつぶし、割り醤油、ねぎ

オット用なので、葱は晒してない
割り醤油は「醤油」と「うまみ煮切り酒」

かつぶしは、たまたま「粉」が残ってたから使った



ちなみに

いつも我が家で登場する「粉かつぶし」っていうのは
本枯れを削ったときに、粉状に削れてしまったものを指す

表面近くとか、血合いの部分とか、乾燥しちゃってとか
そういうとき粉状に削れてしまうけど、それはそれで便利なのだ

市販の削り節を「粉」にするには、油っ気のないフライパンを空焚きし
熱くなったら火を止めて、削り節を入れ手でフワフワ混ぜていると

カラカラと乾く

それをとりだして、荒熱がとれてから手で揉むと、粉になる

粉は、料理によっては重宝する

ターサイの大蒜塩炒め

ぱりっぱりのターサイを、ガーリック油で炒める

◆ごま油
◆大蒜スライス
◆塩

　・香りがでたら塩をふりこみ

◆ターサイ

　・炒め油は、入れたとき雷のような音をたてるくらい熱く

◆鶏ガラスープの素（ほんのちょっと）

　※こういうとき味の素があったらな、と思う今日この頃

◆コショウ・ごま油

最近の糠床

あいかわらず冷蔵庫に突っ込んだままの「糠床ちゃん」

３日に１回かき混ぜるだけ、ヘタしたらもっと忘れてるときもある
けれど、美味しくならないけど不味くもならずで..................

けど、たまに何か漬けても「それなりに」は美味しい

漬物を漬けるというより、糠床ちゃんのご飯に漬ける感じ

このカブは、皮つき丸まんま、５日くらい漬けといたもの
しょっぱくはなってたけど、酸っぱくはなかった

薄切りして軽く晒して、おろし生姜を和えて酒肴に


酸っぱくならないってことは、発酵が止まってるのかな
低温状態だし、気づけば大蒜もたっぷり入っているし

大蒜は、はんぶん残ったとか、そういう時にポンポン入れちゃう
干し椎茸の軸とか昆布なんかは、適当に取り出しちゃうけど
大蒜やタカノツメや山椒の実はそのまんま、あと梅干しも

たまには常温で発酵させてやらないとな

お正月っころ、この中で「沢庵もどき」も漬けちゃおうかな

おせちに「菜の花のぬか漬け」ってのも、いいかもな

茗荷と紅生姜の甘酢漬

季節はずれだけど、どうしても茗荷の甘酢漬けが食べたくて

本当は新生姜もほしかったのだけど、さすがに見当たらないので
自家製の、葉生姜をつかった紅生姜を混ぜてみたら美味しかった


◆茗荷

　・半分にカットして
　・笊において、熱湯を回しかける
　・すぐに流水を手でかけて、荒熱をとる
　・冷めたら、薄切りにする

◆紅生姜

　・小さく切って、茗荷に混ぜる

※今回は「紅生姜」なので、茗荷より少ない量

※「新生姜」だったら、同じくらい入れてもいい
　その場合、薄切りにして熱湯をかけ冷ます

※「ひね生姜」を使う場合は、極薄切りにしてサッと湯引きし
　笊にあげ塩をふり、しばらく置いてから水分を処理して
　細い千切りにすると、いいと思う

◆きび砂糖・千鳥酢

　・きび砂糖をまぶし、千鳥酢を和える
　・今回は「紅生姜」を使ってるので、塩はナシ

　・ちょっと置いて水分が出てきたら、瓶に詰め冷蔵する
　・すぐに発色してくるが、１日は置いたほうが味がなじむ


そのまま箸休めに、ご飯に混ぜてお寿司に、和え物のアクセントに



　　　　　　　　◇



その夜追記..................................


夏前から、１０時には死んでるように眠りこけていたけど
最近、少しづつ「夜更かし」が復活しつつある

とは言っても、午後から必ず昼寝？するようになったからだけど

なので、少しだけど本が読みすすめられるようになった
も～ずっと、読みたくて読みたくて仕様がないのに読めなくて
寝る直前とか湯船に浸かってる時とかに、３行づつ進むって感じ

なんか今年は、雑用ばっかりの１年だったなぁ
あんまし自分らしく生活できなかった

自分らしくっていうのは、自堕落三昧のお気楽生活のことですが（笑）

新年までにはマイペースを取り戻せてるとイイナ
あとヒトツキちょっとか、あ～速いなぁ

オットはとっくに、年賀状を仕上げてしまってる
アタシもそろそろ、年末年始のお料理の算段をしないとな

前もって注文したりするものがあるし、買い置きするものもある
大晦日は何を用意しようか、年越し蕎麦は外へ食べにでようか

年末はミュージカルを１本みる予定だから、ボヤボヤしてると間に合わない
おせち、手抜きしようかな？　と毎年おもうんだけど出来ないんだよなぁ

あ～、書いてて気が急いてきた、ばかか？

寝ます

茗荷と生姜のお寿司・・・弁当

茗荷と紅生姜を甘酢漬けしといたのを、炊きたてのご飯に混ぜて蒸らす
あとは大葉と煮エビを飾る、甘酸っぱいサッパリとした混ぜ寿司

◆熱い飯

◆茗荷と紅生姜の甘酢漬け（漬け汁も少し）

　・熱いところに混ぜ、ラップしてシバシ蒸らす

◆大葉（千切りして晒す）

　・酢飯に混ぜる、少しだけ散らす

◆煮えび

　・殻付きのまま・酒・塩をふって
　・蓋して蒸し煮
　・８分通りくらいで火を止め、蒸らす
　・冷めたら冷蔵庫
　・殻をとって、半分に薄切りする


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆にんじん精進揚げ
◆さつま芋精進揚げ

　・強火でカリッと揚げなおし
　・熱いうちに醤油をふる

◆卵焼き（うまみ煮切り酒・塩）
◆小松菜の漬物（自家製・塩だけで漬けた）
◆紅しょうが（自家製・薄切り）

◆みかん

春菊のおひたし

春菊は冷水に放ち、まずシャンとさせる
つぎに、１枚１枚葉先をちぎり茹でる

冷水に放ち、水をとりかえ荒熱をとり
数分、水に浸けておく（ここはお好み）

笊にあげ、押さずにシバラク水切りする
優しく絞って、ボールに入れて

◆うまみ煮切り酒・薄口醤油

和えて、ちょっと浸しておく


春菊は絡みやすい葉なので、手で丹念にほぐす
手でほぐしながら、少しづつフンワリ積みあげるように

盛りつける

最後だけ箸でもって、てっぺんにフワッと天盛りする




初めの肴でオットに供し、アタシは台所で次の仕度をしていたら
茶の間から「春菊おいしいね」って声が聞えてきた、うふふ

ちゃんと拵えるとやっぱり解るんだな、嬉しいけど怖いな

ちょっと心がピリッとした