鳥ぎん本店（銀座）：釜飯と醤油のこげがたまらない

　釜飯で鮭が家族に好評。五目も頼む。御新香も必須だ。タレが美味しいためねぎま、つくねなども焼いてもらう。ここのタレは匂いからしてたまらない。ついつい新幹線で数本つまみ食いが楽しい。塩焼が本道だという意見もあるが、アミノ酸がたっぷりの醤油が大好きだ。<o:p></o:p>

　焼鳥も炭の匂い、焦げの旨味、柔らかい肉でしかもお安い。学生時代から親しんだ味で、暖簾分けのお店が都内各所にある。<o:p></o:p>

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京都でうける、銀座の老舗の「どうだい」というお味<o:p></o:p>

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