風景（京都 烏丸）：壮年の食料基地、ちょっと重い店屋の味

　ここ20年見かけるが、近くの円屋錦が改装休業のため、12時過ぎに入ってみる。たまたま角の席があり、豚のしょうが焼き（1,080円）にする。料理待ちが10人程、15分程待つ。

　若者から壮年が多い。室内はちょっと暗く、歴史を感じる。ホールのマスターは機敏に皿を下げ、誘導し、注文を取り、料理を出す。奥様らしき方は会計と洗い物。キッチンは不明。

　カツ煮のお別れ定食とカツカレーが人気。揚げ物を好む壮年向き。

　生姜焼きは、厚めの豚肉5切れに玉葱が絡む、タレは濃いめでたっぷり。トマト、レタス、スパゲティにゆで卵半分、さらに別皿に蓮根、人参、竹輪などのたいたん（甘目）、ポテト・サラダ（うまい）、ご飯はいまひとつ、キューちゃん漬けとハリハリ漬けが付く。

　豚肉の味は濃いが、うまみが少なくしっとりしていない。ご飯はすすむ。店屋のお味で、二十歳頃の大阪本町の定食屋の味を想い出した。味噌汁の出汁は感じられないが、豆腐とお揚げが多かった。

　昔ながらの定食の甘辛さとカツの油がうまさの根源だろう、値段は高いと感じた