もうすぐ菜の花の季節。
菜の花と言えば黄色をイメージするがダイコの花は白い。
ダイコの花も菜の花。
金生町暮らしを始めダイコに花を咲かせるようになって以来白いダイコの花も黄色い菜の花と一緒に食べている。
花が咲けば実もなる。
実がなれば種をとって蒔く。
菜の花類は交配しやすいそうでいろんな形や色のダイコが収穫できる。
妹のきんかんに”もしよければどうぞ”とすすめたが”それがダイコ？”と言ったきり欲しいとは言ってくれなかった。
形がそれぞれ違って可愛いく小さくて使い切りサイズで赤いのは主にすりダイコにする。
すった上に酢をかけるときれいなピンク色になる。
水分が少なく味も濃厚だ。
文京区暮らしをしていた時長野県出身の人の家で田舎から送られてきた青首で小さなダイコのおろしたのをいただいたことがある。
凍った土でできるダイコだそうな。
おろしただけでこんなにおいしいのかと思ったのを思いだし同じように味わってみた。
酢や醤油などかけなくても充分美味しい。
ただすっただけの料理方法もあった。
簡単がいい。
