半日干して、しょうゆ漬け

天気が良いので　　
大根を干して
しょうゆ漬けを
作ります

これで大根１本分
真っ白でキレイ！

季刊『やさい畑』2002秋号
７２ページより

皮をむいて乱切りにした大根を
半日干して、水分をとばします
これをしょうゆ漬けにします
（左の写真は雑誌の記事から）

　　　　大根＝１kg
　　　　醤油＝１カップ
　　　　みりん＝１カップ
　　　　昆布＝１０cm

　半日干した大根を
　しょう油・みりん・昆布の中に
　漬けて３～４日で食べごろ
　好みで赤唐辛子

　
　　※私は、しょう油の量を控えめにしています。

皮も干して
きんぴらにします

少し苦味があって
美味しいです

きんぴらにするから
皮を厚めにむいておきます

１本の大根の皮で
たっぷりのきんぴらが作れます

野沢菜のルーツ

野沢菜のルーツは“天王寺蕪”という京都の蕪なんですって。
野沢温泉村『健命寺』の和尚さんが京都から種を持ち帰ったんですって。
それが突然変異を起こして現在の“野沢菜”になったそうですよ。


健命寺には“野沢菜発祥の地”という碑がありました。
お寺の脇の畑には野沢菜の原種＝天王寺蕪が栽培されています。

野沢菜発祥２５０周年を記念して『野沢菜法要』がありました。

野沢温泉観光協会主催【蕪主総会】のイベントの一つでした。

2.1ｋｇと1.7kgの大根

青首ダイコン
太り始めました
今日の収穫は
1.7kgと2.1ｋｇ！
長さは４０cm

ウフフフ・・・
大根は大成功よ！

天気が良いから
半干しにして
漬物を作ります

　白菜は前回のよりは
　食べる部分多し

　外側の葉が白くなり
　病気みたいだから
　残った白菜も
　早く収穫します

　ほうれん草も
　大きくなりました
　今年のほうれん草は
　まぁまぁ成功かな？