こりがモモ・スペチアーレ

いかがでしょう？味わい的にはモモのクリイム風味ムース。グラスいっぱいのモモの風味をどぞ。

究極のまかない？

ぎゃはは、今夜のまかない。キッチンのガス台の前で立ちぐい屋台状態(爆)ちなみに手前はワイングラスなのであった(更爆)
あ、そうだハウスワイン決定！後日記事にするが、mouton商店扱いのイタリヤンに決定。一通り味見するのにはやはり時間を要したが、店主の的確なセレクション(セレクチオーネ？)には舌を巻くばかりだ。というわけで近日中に発注いたします。今後ともよさげなのご紹介よろしくお願いいたします。みなしゃんもどぞ！

お客さまから戻ってきた炭火がなんと全盛。いい感じの置き火でなにか焼いたらうまそう。なのでおおあわてで海苔をあぶる前菜からはじめて切り落としの牛肉、ジンギスカン、フィレステーキ、とりもも、ベーコン(爆)…冷凍庫からありったけの肉をひっぱりだして焼いてもうた。炭火はよい。高価な備長炭もよいが、イパーン的には火の寿命長すぎ。３時間くらいかけてニク焼かないと本当にもったいないことになる。業務用で焼き鳥屋さんやうなぎ屋さんが使うのはそういう理由だ。消し炭にして２度使いしても火力はしっかりしてるのはさすがだ。でもチャコールブロイルド効果は安い炭がしっかり起きたときとまったく変わらないので、もっぱら激安のカインズ炭をつこてる(´・ω・｀)

桃のデザート

今夜はまたしてもジンギスカンをカマす。醤油、みりん、酒、ニンニク、ショウガ、砂糖、胡麻油の韓国系ベースタレにリンゴと梨のすりおろしを加えたオリジナルである。

焼いたあとのデザートには旬の桃を選んだ。

桃むく→ミキサに投入
カルピス２００cc→ミキサに投入
生クリーム２００ｃｃ→ミキサに投入
レモンジュース３０ｃｃ→ミキサに投入
ゼラチン５ｇ→ミキサに投入

これを攪拌してグラスに注いで待つ。夕方適当に固まる。桃飾る、で食す。と。いかがっすか？グラすには桃のカヲリがイパーイ(・_・)

むむ？

はじめてみた！ユーロテールと呼ばれてるパーツである。最近一部で流行の兆し＾＾；
一瞬見た目のインパクトを狙ったものでしょうかね？国内での装着車はまだ数台と思われる。ハデだぁ～！

バルサミコソース

夕べは進行があまりにも速く、画像など取っているひまがなかった。というかそういう心理的な余裕がなかった(´・ω・｀)
さんまと夏野菜のソテーはいまの季節にふさわしい、というか出始めのさんまと終わりかけの夏野菜の組み合わせで季節を知ってもらう趣向だったが、皮目をこんがり焼いたさんまのような青身の魚にもってこいなのがバルサミコソースだ。私のは甘酸っぱく仕上げる。

バルサミコとその半量の赤ワインを小鍋にあける。半量程度まで煮詰める。その過程ではちみつと塩を調味しながら加える。甘過ぎかな、くらいに持っていくとサカナとの相性がよい。仕上げにバタ投入。これでとろみをつける。バタはカルピスバターがあるとなおヨシ。ホントに上品にしあがる。

あ、そうだ、サンマは３枚に下ろしたら塩で締めておく。焼く前に冷蔵庫から取り出したら強力粉をふっておく。んでオリーブオイルで焼く。
皮目から焼いて、周辺が白っぽくなったら火を消し、裏面は余熱で火を通す。これでオッケイ、塩焼きばかりぢゃなくて、こんなのもたまにはいいっすよ。

TT

このところTTに乗るお客様が増えている。ネットのチカラだ。本当にありがたいことだ。どうやっても知り合えない分野にいる人々も多い、というかそういう人がほとんどだ。おかげで見聞がひろがり、ものの考え方まで柔軟になったりもする。
こちらも遠いところをわざわざ訪ねてきてくれるお客様を力いっぱいオモテナシする。当然だ。体重減るくらいやる(爆)

同じクルマに乗る者同士、話はつきないが、同行なさった奥様がたからのツメタイ視線がつきささることも(痔爆)。それにしてもこのリアクォータの眺めはよろしい。シルバだとやはりメリハリがでるようだ。クルマへの接し方は人それぞれ。それらを同じモデルを通して知るのはかなり楽しいことだ。物に対する考え方、ひいては生きかたまでが反映されることすらある。たかがクルマ、といってはつまらない。