フグ白子酒

フグの白子を裏漉しして酒と合わせ燗をする。まったりとした飲み口になり、ニンマリである。お気に入りのぐい呑みに注ぐと一層味がよくなる気がする。冬ならではの楽しみだ。

フグの野菜とじ

昨晩の続き。

一通り食べて満腹になった私。親父は「何か食べるか」と聞いてきた。「フグ刺しもええよ。肝つきやからなｗ」と言われたので最後に一品頼むことにした。

「フグの野菜とじにしますわ」

「ほう。そうきたかｗ」

野菜とじは小フグの汁物だった。昆布だしでフグと豆腐と野菜（白菜、しめじ）を炊いて仕上げに少量の溶き卵を加えていた。自然で奥深い旨みにいたく感動した。

「これは本当においしいですね」

「そやろ。フグの肝を炊いただしを入れとるから旨いはず。毒がようきいとるからなｗ」

肝を普通に出すのは大分の別府だけかと思っていたが、他県にもあったのだ。毒がきいているというのはもちろんジョークである。フグのだしのすばらしさを親父が伝えたかっただけだろう（笑）