畑のサファイアと呼ばれる慈姑

私の故郷は慈姑の生産量で確か日本一である。幼い頃は嫌いな食べ物のベスト３に入っていたが、三十路を過ぎた辺りから好物になった。１２月の始めに出回る小慈姑を最上とする。「芽が出る」ということから御節には欠かすことのできない食材だ。