クロワッサンの美しい断面

クロワッサンが大事に、きれいに扱われているのが、わかります。断面で三種類をみていただくと、丁寧な仕事が伝わるかな…と並べてみました（笑）。
ヌーボーとクロワッサン・サンドで、うっとおしい雨空を、一時、忘れることができました。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←美しくて美味しい♪


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クロワッサン・サンドを合わせる

ヌーボーのお相手は、クロワッサン・サンドイッチ。うふふ。綺麗な三角。クロワッサンを活かして、シンプルにまとめたとの、山本シェフの言葉。生ハム、サーモン、クリームチーズが見えています。三種類のサンドを、二人が楽しめるように、すっきりと刃が入っています。綺麗です。

ヌーボーその２でランチを

こんにちは。嵐吹きすさぶ土曜日、工事の手順に問題があり、避難してきました。
気分直しにフランス気分で軽食をとります。
ヌーボーその２は「ラブレロワ2011」。甘いベリィ香がびっくりするほどします。ウェルチの葡萄ジュースを、少し薄めたか（笑）と思うほど。今年はいい葡萄の年になったよう。数年後のワインが楽しみです。
ヌーボーのお相手には、フランス気分でお願いしました。前足そろえて、待っています。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←まるで葡萄ジュース（笑）


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欧州秋の実り５

★飛び込み記事です★

■オーナーシェフ手製のハム・サラミ・パテ
赤の魅力たち。こちらを楽しくつまみながら、様々な話をしていく。大人でよかったと思う夜（笑）でした。
■みなとみらいに程近いドイツをこよなく愛するご夫妻の店にて

←手仕事の妙をいただく


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欧州秋の実り４

★飛び込み記事です★

■パプリカの魔法！豚三枚肉煮込み
驚くようなパプリカの香、ハンガリーのごはんを思わせる豊かな香のソース。まとうのは、脂の旨味の強い豚肉でした。
いつまでも食べていたくなる、パプリカの香。たまりません（にこにこ）。ドイツから東に旅した味わいでした。新しい味と香を知りました♪

←新しい味


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欧州秋の実り３取り分け

野菜と共に取り分けて。お皿の中で、自分の世界を作って（笑）、食します。私は混ぜちゃうのが好きです（爆）。

←お好みで♪


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欧州秋の実り３

★飛び込み記事です★

■ヒューナー・フリカッセ（鶏のクリーム煮込み）
くつくつとした鶏の煮込みは、東欧の昔からの秋の料理。バターライスを、付け合わせの野菜として扱い、合わせて食べます。
ヨーロッパの裏道で、時々見かける、東欧からの移民が集う小さな店。そこにはかなりの確率で（笑）この料理があります。
この夜は寒かったので、これがとても嬉しかった。秋の茸とともに、シュパーゲル（白アスパラ）も入って、春を思い出したりしました。春に瓶詰にして保存したシュパーゲルが、この時期に店頭に並ぶのが、ドイツの風景との内緒話をききながら、取り分けていきます（笑）。

←ホッとする味


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欧州・秋の実り２

★飛び込み記事です★

■ヴァイスブルスト
皮をむいて食す、白ソーセージです。オーナーシェフの手作り。今回のは、もっちり＆滑らか感がさらに強く、合わせる甘いマスタードも風味を強くしてありました。
毎回、工夫をして、ソーセージを作り変える。その時の肉を活かし、お客様の求める食感にあう物を作りわけたいという姿勢を、感じています。ストイックな職人魂（笑）、嬉しく見ています。

←秋の定番です


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欧州・秋の実り１

こんにちは。雨の土曜日、家でスタンバイしています。未記録の外ごはん記録を整理しておきます。
★飛び込み記事です★

１１月はじめ、神奈川での外仕事の夜、欧州の街角に佇むような、いつものレストランで夕食をとりました。

■フレッシュ豚のズルチェ（ゼリィ寄せ）
5センチ×10センチのパテサイズ！ ハムよりフレッシュさを感じさせる豚を、ゼリィでまとめて。
いつものズルチェとは違う、出合ったことのない風味でした。
う～ん、新しい腕を見せてくれるオーナーシェフ。肉のもつ魅力を、新しく見せてくれる力量に感謝です。わくわく気分が立ち上がってきます（笑）。
■みなとみらいに程近いドイツをこよなく愛するご夫妻の店にて

←新しい不思議！


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金曜日の生活

［働く］7am/8pm
［食べる］■朝食：温かさを補給する朝食（写真）→6品目
■昼食：本日の配達弁当（写真）→8品目数えてもいいか～
■夕食：友と話す夜（写真）→8品目かろうじて

［今日は何品目？］6+8+8-重複0=22品目
［今日の食出費］交際費としての外食に計上しました。