「大豆と日本の伝統」について考える

日本では昔から、米・麦・粟（あわ）・稗（ひえ）・豆（大豆）を「五穀」と呼び、これらの作物をとても大切にしていました。現在でも収穫期の秋には「五穀豊穣」を祈る行事が全国で行われています。

 

■おせち料理

お正月にかかせない「おせち料理」にはいっている黒豆。色は違いますが大豆の仲間である黒大豆です。「今年もまめ（豆）に暮せますように」という願いがこめられています。

 

■節分

２月の節分は、寒い冬を終えて春を迎える前に一年間の邪気を払う行事です。

当て字で「魔滅（まめ）」とも使われていたように、大豆には災いや病気などの「魔を滅ぼす」力があると考えられていました。節分の夜に「鬼は外、福は内」と、煎った大豆をまいて魔よけ・鬼払い・厄払いをした後、年齢の数だけ煎った大豆を食べます。（年齢の数より一個多くという地方もあります）

 

●豆名月

旧暦の9月13日のお月さまのことを「豆名月（まめめいげつ）」、あるいは「栗名月（くりめいげつ）」と呼んでいます。また、その夜の月見の行事には枝豆を供えるのです。農作物の収穫に関連する行事として伝えられてきました。昔の人はおいしい作物を提供してくれる自然への感謝の意を込めて、名月に例えていたのでしょう。

 

夏には、大豆を青いうちに収穫した爽やかな緑色の枝豆や、食欲のない時でもおいしく栄養を摂れる冷や奴。冬には、焼き豆腐、厚揚げ、きんちゃくなどが入ったおでんが身体を暖めてくれます。

 

日本人にとって欠かせない大豆は、食の面だけでなく数々の古い行事の中でも重視されてきました。

月ごとにみていくことにします

月日	行事
1月1日 大福茶（おおぶくちゃ）	若水の熱湯に煎った豆と昆布、小梅、茶葉を入れたものです
1月6日 納豆の歳とり	この日納豆を食べると万病の根が抜けるといわれています。
2月3日頃 節分	鬼に豆を投げて追い払う日です。まめは［魔滅］に通じるのだそうです。
3月16日 十六団子	山から種子を持参する農の神様に、16個のきなこ団子を供えるものです。
4月8日 花祭りの煎り豆	お釈迦様の誕生日に煎ったあられ餅と大豆に甘い味をつけて食べる習慣です。
5月 田植え	昔から田植えの昼食には大きな「きなこむすび」を食べるそうです。
6月30日 夏越し餅（なごしもち）	つきたてのお餅にきなこをからめて食べて、長寿を祈る行事です。
7月13日 お盆の豆粥	この期間は大豆や小豆入りのおかゆを食べる習慣があります。
9月1日 風しずめの焼き味噌	台風に焼いた味噌をお供えすると早く去って行くそうです。
10月1日 神立ち日のきなこ餅	出雲大社に発たれる神様のお弁当がきなこ餅。お帰りの際は長寿の力がおみやげです。
11月 神ごとのけんちん汁	この日は女天下の日。女同士で集まってけんちん汁を食べるのだそうです。
12月8日 おやっかい豆腐	お世話になった方へ「おやっかい豆腐」を贈り、不老長寿を祈るものです。

大豆は、今でも私たちの生活や食事と深い関わりがあります。

大豆のおはなし

豆知識 ■大豆は「豆類」で枝豆は「野菜類」 枝豆は完熟していない枝豆のことです。 豆が完熟していない場合は「野菜類」に分類されます。完熟していない豆は、野菜に多く含まれるビタミンC等の栄養素が豊富にあります、それもあって野菜に分類されているそうです。 また枝豆以外にも、さやいんげん（三度豆）、さやえんどう、そら豆なども「野菜類」に分類されるそうです。 さんど‐まめ【三度豆】 インゲンマメの別名。暖地では1年に三度とれるところからいう。 デジタル大辞泉

 

現代社会でも大豆のもつ豊かな栄養が、アンチエイジングや生活習慣病の予防に注目されますが、昔の方々も大豆を摂取すれば、不老長寿になると知っていて、大豆を食べる機会を設けていたのではないでしょうか。

 

したっけ。

	きなチョコ黒大豆　柳月
	柳月
	柳月