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都月満夫の絵手紙ひろば💖一語一絵💖
都月満夫の短編小説集
「キヨシの帰省」
「出雲の神様の縁結び」
「ケンちゃんが惚れた女」
「惚れた女が死んだ夜」
「羆撃ち（くまうち）・私の爺さんの話」
「郭公の家」
「クラスメイト」
「白い女」
「逢縁機縁」
「人殺し」
「春の大雪」
「人魚を食った女」
「叫夢 －SCREAM－」
「ヤメ検弁護士」
「十八年目の恋」
「特別失踪者殺人事件」（退屈刑事２）
「ママは外国人」
「タクシーで…」（ドーナツ屋３）
「寿司屋で…」（ドーナツ屋２）
「退屈刑事（たいくつでか）」
「愛が牙を剥く」
「恋愛詐欺師」
「ドーナツ屋で…」
「桜の木」
「潤子のパンツ」
「出産請負会社」
「闇の中」
「桜・咲爛（さくら・さくらん）」
「しあわせと云う名の猫」
「蜃気楼の時計」
「鰯雲が流れる午後」
「イヴが微笑んだ日」
「桜の花が咲いた夜」
「紅葉のように燃えた夜」
「草原の対決」【児童】
「おとうさんのただいま」【児童】
「七夕・隣の客」（第一部）
「七夕・隣の客」（第二部）
「桜の花が散った夜」
「出雲の神様の縁結び」
「ケンちゃんが惚れた女」
「惚れた女が死んだ夜」
「羆撃ち（くまうち）・私の爺さんの話」
「郭公の家」
「クラスメイト」
「白い女」
「逢縁機縁」
「人殺し」
「春の大雪」
「人魚を食った女」
「叫夢 －SCREAM－」
「ヤメ検弁護士」
「十八年目の恋」
「特別失踪者殺人事件」（退屈刑事２）
「ママは外国人」
「タクシーで…」（ドーナツ屋３）
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「桜・咲爛（さくら・さくらん）」
「しあわせと云う名の猫」
「蜃気楼の時計」
「鰯雲が流れる午後」
「イヴが微笑んだ日」
「桜の花が咲いた夜」
「紅葉のように燃えた夜」
「草原の対決」【児童】
「おとうさんのただいま」【児童】
「七夕・隣の客」（第一部）
「七夕・隣の客」（第二部）
「桜の花が散った夜」
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せん‐ぎり【千切り／繊切り】 大根・人参(にんじん)などを細く切ること。また、切ったもの。繊(せん)。千六本。 デジタル大辞泉の解説 |
大根やニンジンなどを細く切ることを「千切り／繊切り」とか「千六本／繊六本」とかいいますがどう違うのでしょう。
実は「千六本」は大根にしか使えないのです。
大根を細長く切るきり方を料理用語で「せんろっぽん」といいます。
いまは、一般に「繊六本」とか「千六本」と書いたりしますが、もともとは「繊蘿蔔（せんろほん）」のことです。
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せん‐ろっぽん〔‐ロクポン〕【千六本／繊六本】 《「繊蘿蔔(せんろふ)」の唐音「せんろうぽ」の音変化》大根などを細長く刻むこと。また、刻んだもの。千切り。 デジタル大辞泉の解説 |
中国語で「繊」とは、細かく切るという意味で、「蘿蔔」は大根のことです。
つまり、細かく切った大根のことを、「繊蘿蔔（せんろほん）」と言っていたのが、線状に、あるいは繊維に沿って細かく切ることの意と合わさって、しだいに「繊六本」「千六本」へと転じたものです。
最近では、線のように細かく切るという意味と混同されて、「線切り」などといった用語も、料理の本に見かけることもありますが、これはやはり間違いで、「千切り」か「繊切り」と書かなければいけません。
また、昔から大根おろしは首のほうを使うもので、しっぽは煮物に、と言われていますが、これにも理由があります。
というのは、苦味の成分である窒素化合物が、しっぽのほうによけいに集まっているからです。
また、大根はなるべく太いものがいいと言われるのも、細いほうにたくさんこの成分が集まっているためです。
したっけ。
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