沖縄物産志－附・清国輸出日本水産図説 河原田盛美著
大日本水産会と福神漬の関係が何処から来ているのかは前から気にしていたが具体的な資料が見つからずであった。再度資料調査を始めると河原田盛美の著書が最近出版された。明治期水産翁と呼ばれていたようだ。
日暮里にある浄光寺の福神漬顕彰碑の揮毫者も大日本水産会の創立者であった。この河原田の本のあとがきで彼は水産業振興と輸出産物創製を考えていたようだ。開国したばかりの日本は人材が不足していて新政府と戦った南会津の河原田を政府の水産関係の役人として雇用して沖縄に派遣した。
鯨取りの社会史－シーボルトや江戸の学者たちが見た日本捕鯨－森弘子著 宮崎克則著
幕末史に関係あるシ－ボルトとクジラの関係とみて借り出したが､一日で理解できそうもなくすぐ返本｡
シーボルトの時代は面白く､また横道にそれそうな本だった｡蘭学がﾞ本草･博物学の系統と医学・数学の方に分かれることも書いてあった。蛮社の獄の時、冷ややかにしていた蘭学者がいたことをここで確認した。
次は隠元禅師に取り掛かる。どうも隠元禅師が明末の混乱期に日本に来た。その時に日本に来た豆がインゲン豆という。福神漬のナタ豆も同時期に日本へ来たようだ。
１３日は東京の盆入り
東京の盆は１３日から始まる｡駅から坊さんが歩いて出てきた｡口の悪い人が集金に回っているようなものと言っている｡
築地の盆はどうなっているのだろうか｡盆踊り｡築地本願寺盆踊り８月３日より。
東京都の現状を知らない人が立候補して都政の方針を示す。90％を遥かに越える予算は使い道が決まっていて、独自色出すには少しの部分しかない。
ほぼ完成した豊洲市場が移転しないと東京オリンピックの主要道路の環状2号線工事が遅れる。築地には地下に何があるか判らないし、アスベストの問題もあってブラジル並にぎりぎり工事となる恐れもある。
そんな築地で2回ほど失敗したツバメの巣作りがあった。たぶん今年の最後の巣つくりだろう。解体工事が遅れて来年も築地で巣つくりができるかもしれない。
参議員の選挙が終わってまた都知事の選挙。それが終われば日本中がリオに目が向く。やはり盆明けまで築地市場の最後の混雑はないと予想する。東京都が水産部の通路に日曜日、新しい立看板を置いた。卸売り場の見学は午前10時過ぎからとか。前はどこかに隠れてあったかもしれない。盆明けから本格的に移転の準備が始まる。既に書類の裁断機はフル稼働に近い。不要な書類は豊洲へは持っていかない。
デジタル保存になる一歩。青果の人たちの準備状況のほぼ概要は見えた。
日々変化の激しい築地市場。小さな水産仲卸が店を閉めているようだ。まだまだ残存者利益を求めて駆け引きが続いていてもうじき結果が解る。深川保健所と消防署が忙しいようだ。火事の実績からマ－クされても不思議ではない。
ＥＵからのイギリス離脱で日本とブラジルの通貨の価値が上昇している。世界が不景気モ－ドに入り、金利が上昇しないと判断したようだ。世界の工場となった中国も過剰生産となって輸出摩擦が増えそうだ。中国から工場移転の話も漬物まで来ている。先日会った人はバングラで生姜が生産しているので見る予定だったという。カレ－の香辛料に生姜があるので不思議ではない。ただ日本向けの生姜になるには時間がかかる。それよりはミャンマ－にタイや中国からの高速道路が開通すれば手っ取り早い産地開拓ができる。タイの生姜工場はヒマなはず。他の作物より手取りの少ない生姜はタイでは既に魅力が無くなったようだ。タイの漬物の工場は休んでいても他に使い道がなく漬け込みタンクが残っているはず。
豊洲市場の建設工事用のクレ－ンもついに水産卸が２本、水産仲卸が１本となった。このままだと今月中にクレ－ンは消えそうだ。今は外の工事と歩道橋の工事が目立つ。盆明けには会社の工事が始まる。事務用の机の搬入は１０月という。雨が降らない。このままの気温が続くと梅干しが不足となりそう。
７月１日より輸出コンテナの重量管理が厳しくなるようだ。量目のはっきりしている漬物は良いのだが沢庵のような季節によって目方が変わる商品は状況を貿易会社へ伝えることとなる。
漬物のような日本だけの食品も次第に世界基準の合わせるようになるのだろうか。たくわんは国内規格で一本ものは
目方の表示がない。新物の秋口は７００から８００ｇある沢庵が今頃は痩せて５００から６００ｇとなる。つまり１ケ－ス２０入りとすると１５ＫＧから１６ＫＧが１１ＫＧから１２ＫＧになる。
前回の選挙では築地の移転問題を取り上げていた候補者がいた記憶がある。遥か昔のような気がする。アト４か月となった。
月曜夜のテレビ東京の梅干しは年寄りの時間には遅く反応がイマイチ良くないようだ。それでも非需要期に売れたせいで秋口は値上げのようだ。世間の不景気風は和歌山まで行かないようだ。
東京都からの回覧で場外市場のテレビによく出てくる斉藤水産の社長が交代したようだ｡死亡の為とあった｡場外の水産状況をよく話していた人だろうか｡
梅干のＴＶ番組で骨密度を取り上げていた。高齢者がおもな顧客の漬物業界としては視聴率の気になるところ。まあ今日の反応を見たい。
暑さで熱中症に予防として梅干の需要がまだ増えていないようだ。
昼の注文は少し多め。
だんだん文字の世界が話し言葉で検索できるようになると、日本語の同音の言葉で知らない言葉が出てくる。明治の言論弾圧の時代はさまざまな工夫をして弾圧を避けようとしていた。時には政府が先を読みすぎて弾圧した例もあるようだ。有名なのは豊臣家を戦争に導いた京都の鐘の銘文がある。どう見ても徳川の言いがかりとしか思えない。
『漢字廃止の思想史』という本を読み始めた。パソコンの進歩で過去の論争が忘れる時代で貴重な日本語の歴史かもしれない。今議論していることも通訳などは要らない時代になるかも知れない。ただ過去の文献を読むには変化が激しくつらい時代になったかもしれない。
戯作者梅亭金鵞が福神漬を命名したときは何も考えないで命名したとは思えない。
ラスト築地市場の報道が増えるにつれて、地方や東京の車が休日の築地市場に駐車しているのが目立ち始めた。東京都の警備員が巡回して注意の張り紙をしている。あと４か月、９月になれば本格的引っ越しが始まる。豊洲移転の設備に不満のある人も８月のリオ・オリンピックが終われば東京ム－ドで押し切られる気がする。そこで築地市場の地盤沈下の位置を知るようになる。
台風１号とか｡日本に雨をもたらすか災害をもたらすかまだ不明。今のところ台湾行きか。
20日ほど借りていたナチスのキッチンと言う本を今日返す。今の日本の栄養学、家政学にもナチスのキッチンで書かれた影響が隠れて存在するようだ。ただ殆どの人は今の食の状態を是認しているようだ。著者の言うように人為的な食の文化はいずれ自然摂理によって是正されると言う。何処が間違っているかは事態が深刻になるまで気がつかないが気がついたときは遅いのが人だ。過去の日本で公害と呼ばれたものが多くの被害が出てからだった。
日本のカシミヤブ－ムで砂漠化が大陸の沙漠が広がったと言う。人為的なことで羊の数が増え、再生産が出きる以上の草を食べたようだ。日本の山村のワラビも地元の人が残していたものまで非地元の人が取りつくし、熊の生息地しか山菜が残っていない現状がある。
豊洲市場の具体的な規制が聞こえるが、建物内部の自転車走行が禁止と言う。電動タ－レ－のみで今かすかに残っている小車（大八車のような人力による運搬車）も禁止と言う。多分根拠は食の安全安心だろう。しかし電動自転車で少量の荷物を配達できる自転車は高齢者労働者の場内配送には必需品となるだろう。特に人手が不足し、免許のない人が緊急の少量配達には自転車が最適である。今築地で働いている人で免許のない人がどれだけいるか知らない措置だろう。特に今後増えると思われる外国人労働者が日本の運転免許があるとは思えない。豊洲へ行っても配送の自転車小車は消えないだろう。
