桜の花の塩漬けの作り方♪

今日は、お天気が良かったです
気温は、平年並みとかで・・・少し肌寒く感じましたが。

明日の夕方からは、下り坂のようです。
近所の公園でウォーキングしていると、八重桜が満開

我が家は、お隣さんから頂いて・・・
塩漬けが出来上がりましたよ

で・・・早速桜茶をいただきました
桜の香りがふんわり。


　　　

桜茶には、８分咲きくらいのものが花びらが広がって綺麗です
おにぎりなどのトッピングには、蕾が



　　　＊材料（作りやすい分量）

八重桜　　　　　　　　　　　　５０g
粗塩　　　　　　　　　　　　　１０g（桜の２０%）

酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ１（リンゴ酢やレモン汁などがオススメ）　　　


　　　
　
　　　蕾から８分咲きまで用途に応じて採る。

　　
　　　＊作り方

１、桜の花は軸を持って水の中で振り洗いしてゴミを取り除き、キッチンペーパーで水分をとる。

　　　


２、ガラスの器に、桜の花と塩を交互に詰めてラップで蓋をし、重石をして２日くらい置く。


　　　　　　


３、水分が上がってきたら、酢を入れ上下を混ぜてラップで蓋をし、半日置く。
　　綺麗なピンク色になります。


　　　


４、キッチンペーパーで水分を取り、２時間くらい陰干しする。


　　　

５、たっぷりの粗塩（分量外）にまぶしながら、瓶に詰める。


　　　



冷蔵庫で保存すると、１年以上鮮やかなピンク色のままです


　　　



使うときは、そっと水洗いして使います。

瓶に中の塩は、おにぎりを握ったり、天ぷらの塩に使ったりするのもオススメ
桜の香りがほんのりついています。

八重の桜を見つけたら、簡単ですのでぜひ作って見てください

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