梅雨明けかと思うような、真夏の青空
明日も好天のようです。
梅雨入りは、水曜日頃から
冷蔵庫の在庫がたくさんあるので・・・
色々使った、パスタにしようと
大好きなペスカトーレ
魚介だけでなく、夏野菜もたっぷり入れて・・・
パスタが見えないほど、具材たっぷりで豪華に
＊材料（２人分）
スパゲティー ２００g
アルゼンチン赤海老 ２尾
イカ 胴１杯（１センチの輪切り）
あさり ２5０g（砂抜き）
パプリカ（赤・黄） 各１/３個（５ミリの細切り）
なす 小１本（半月切り）
ズッキーニ 大１/２本（半月切り）
玉ねぎ 中１/２個（５ミリの輪切り）
トマトソース（味付き） １缶
塩胡椒 少々
にんにく １片（スライス）
オリーブオイル 大さじ３
バジル 適量
＊作り方
１、フライパンにニンニクの薄切りとオリーブオイル大さじ１を入れて熱し、イカ・海老を炒め取り出す。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、野菜を全て入れ炒め、あさり・トマトソースと１を入れ混ぜる。
上に、イカとエビをのせ蓋をして、あさりの口が開くまで煮る。
３、時間通り茹でたパスタを加え混ぜ、塩胡椒で味を整える。
お皿に盛り、バジルの葉をのせると出来上がり
たっぷり大盛りになりました
有頭エビ・イカ・あさりから旨味がたっぷり出ています
パプリカ・ナス・ズッキーニの夏野菜も彩りよく
味付きトマトソースで簡単に出来上がり、すごく美味しくて大満足
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