鶏ひき肉の棒つくね

朝日新聞の「スタイルアサヒ」2018年9月号に載っていたレシピです。

いつか作ろうと思いましたので、ここに記しておきます。



■□■鶏ひき肉の棒つくね■□■

★材料★
鶏ひき肉 400g

★調味料★
長ネギ(みじん切り） 10cm分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2

1　ボウルにひき肉を入れ、よく練り、調味料を加えて更に練り合わせる

2　1を4等分して、広げたラップにのせ、棒状に巻き、キャンディー状に端をねじって包む。

3　保存袋に入れ、余分な空気はぬいて、口を閉じ、冷凍する。



■□■鶏団子の春雨スープ■□■

鶏ひき肉の棒つくね（冷凍） 2本
チンゲンサイ 1株
春雨 30g
しいたけ 3枚
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

★顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
水 500cc

1　チンゲンサイはざく切り、春雨は熱湯に浸して戻す。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする

2　鶏ひき肉の棒つくねは半解凍し、一口大に切る

3　鍋に「顆粒鶏ガラスープの素小さじ1と水500cc」を温め、2を入れ、1を加えて中火で3分ほど煮、塩こしょうであじを調える。




■□■鶏団子のレンジ蒸し■□■

鶏ひき肉の棒つくね（冷凍） 2本
白菜 200g
豆苗 1/2株
ポン酢醤油

1　白菜は4cm長さに切ってから縦1.5cm幅に切る。豆苗は根を切り落として半分に切る。それぞれさっと水にくぐらせる。

2　鶏ひき肉の棒つくねは半解凍し、一口大に切る

3　耐熱皿に1と2を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。

4　ポン酢醤油をかけていただく。