札幌軒 狸小路店＠札幌市中央区

ずっと通りかかる度に気になっていたこちらのお店。
しかしなかなか足を踏み入れる勇気のなかったこちらのお店。
遂に行ってきました。
場所は、南3西10。
狸小路の西側、もはやアーケードがなくなったところにあります。
札幌軒です。
狸小路店とのことですが、市内には他に見当たりません。



醤油ラーメンを食べました。（500円）
ワンコイン！



半濁の豚骨スープ、細かい粒子が浮きます。
豚骨のみでとられたスープだそうです。
化調、塩分ともに程よく、予想外のすっきりスープです。
麺はさがみ屋の札幌麺。
長さが妙に短く、つるりと口の中へ入ってきます。
具は懐かしい具材が揃います。
お麩、ほうれん草、なると、海苔、チャーシュー、メンマ。

昔ながらの懐かし食堂系と言ってしまえばそれまでですが、そんな感じです。
富良野にある同名の店は、関連あるのでしょうか。
聞きそびれてしまいました。

まるいし＠札幌市中央区

昨年の12月に、しばらくの休業から再開したまるいしです。
場所は、北6西13。
休業前も後も、私自身初訪です。
原色の鮮やかな店内です。



正油ラーメン を食べました。（750円）
鮮やかな美しい盛りつけですね。



豚・鶏・和風だしからなるスープは、あっさり系。
塩加減はやや強めですが、あっさりした中に旨味が伝わってきます。
表面の油は意外に多めで、湯気が上りません。
麺は高加水率の札幌麺。
つるりとした食感が特徴的です。
麺は、白髪ネギにラー油の組み合わせが、ピリ辛で絶妙です。
他には、ほうれん草、煮玉子、メンマ、チャーシュー。
チャーシューは３枚とお得感があります。

天ば屋 篠路店＠札幌市北区

篠路の宿題店、天ば屋です。
場所は、篠路4-5。



ここは、カレーらーめんで有名な店。
初訪ですが、基本三味ではありません。
カレーらーめん。（700円）



正油ラーメンにカレールーがのるタイプ。
今はなき、てんかつ食堂と同じ構成です。
正油ラーメンは豚骨ベースのあっさり系。
カレーが混ざると、元の味はよくわからなくなります。
が、このカレーが美味しい。
甘みとコクがあり、スープと妙に合います。
麺は、小林製麺の札幌麺。
具では、角煮とチャーシューがそれぞれ一つずつ。
お得感があります。

う～む、他の基本三味も気になってきました。

菜々兵衛＠札幌市白石区 ４

川下の菜々兵衛です。
新メニュー、白湯をようやく食べに行くことができました。

白湯塩。（700円）



キレイに白濁した鶏白湯スープ。
あっさりした中に、旨味が封じ込められたコクのあるスープです。
自家製麺は、加水率低めの中細麺。
こういうタイプが私好みというのもありますが、相変わらず美味しいです。
具では、穂先メンマが新登場。なるほど、良い食感です。
二種類のチャーシューも健在です。


白湯醤油。（700円）



塩と同様、あっさりクリーミーなスープ。
個人的には、塩の方が好みかな。

こちらも新メニュー、辛味噌。（750円）



辛さが3段階あるのですが、真ん中の中辛です。
味噌ラーメンの時にも書きましたが、スープと味噌ダレのバランスが絶妙です。
そして、辛味噌と麺と挽肉の絡み具合がたまりません。
札幌らしくない味噌ラーメンですが、これは嵌ってしまいそうな辛味噌ラーメンです。

現時点で、全メニュー食べました。
次に食べる１杯、ホントに悩んでしまいます。

特一竜＠札幌市白石区

北郷の特一竜です。
場所は、北郷1-4。
元々踏切のすぐ近くだったのですが、いつの間にか立派な陸橋ができ、白石方面から攻めるにはわかりづらくなりました。



なつかしラーメン　正油 を食べました。（600円）



見た目は、黒々と透き通っています。
豚と鶏でとられたスープは、すっきりした飲み口。
塩分、甘み、旨み、化調、絶妙な味わいです。
麺は、西山ラーメンの札幌麺で、やわらかめです。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、なると、ほうれん草、ゆで卵、海苔、お麩。
なるほど、なつかしい顔ぶれです。

あまり札幌を感じさせない、正油ラーメン。
「なつかし」の一言で片付けてしまうことのできない、本格「中華そば」と言えると思います。

綱取物語＠札幌市白石区 ２３

しまった！出遅れました。
綱取の限定です。
こちらやこちら(笑)から情報を入手し、行ってきました。
ありがとうございます。



今回の限定は、汁なしです。
昨年の秋以来、2度目の汁なしです。
今回は、汁無しガーリックトマト。（750円）
炙りチャーシューor焼きチーズのどちらかをトッピングできます。
両方トッピングすることもできます。（800円）
もちろん、両方つけました。

「汁無しガーリックトマト　炙りチャーシュー＆焼きチーズトッピング」



よ～く混ぜて、いただきます。
前回は、和とイタリアンの融合でしたが、今回はイタリアンが前面に出ています。
トマトの濃度が増したタレです。
ニンニクも結構効いています。
麺は、森住の平打ち麺。
もちもちの食感は、変わらずです。
具は、キャベツ、オクラ、白髪ネギ。
トッピングの炙りチャーシューと焼きチーズ。
キャベツにワシワシと食べ応えがあるのと、トロトロのチャーシューが特徴的です。
これらを混ぜた時の絡み具合がたまりません。
汁なし系の醍醐味ですね。

もはやイタリアンな印象が強いこちらのメニュー。
こんなの汁なしラーメンじゃないと、思う方もいるかもしれませんが、
一つの料理として確実に美味しい一品です。

大ちゃんラーメン＠札幌市白石区

本郷通の大ちゃんです。
場所は、本郷通8丁目。本郷通りと水源地通りの交差点にあります。

近くのマジスパには負けますが、派手な外観です。



裏手にも入り口があって、こちらは地味。



レトロな雰囲気が漂う店内です。
席につくと程なくして、ベビーカステラが運ばれてきます。
サービスだそうです。
う～む、懐かしい味！



ラーメンだけでなく、焼き鳥を中心とした居酒屋メニューもあります。
どうやらこちらがメインのようです。

　

しょうゆラーメンを食べました。（550円）



海苔が覆ってて見えないので、ずらしてみたのがこちら。



ご覧の通り、シンプルな作りです。
ロデオさん情報によると、無化調とのこと。
豚骨ベースのあっさりスープ、塩分は強め。
麺は、少しやわらかめの札幌麺。一柳製麺のようです。
写真では麺が増殖しているように見えますが、違います。
具は、海苔、蒲鉾、メンマ、ネギ、チャーシューとシンプルです。

レトロといいますか、何といいますか。
独特の雰囲気も一緒に味わう１杯でした。

あらとん＠札幌市中央区 １０

8:30を過ぎるのを待って出発します。
あさとん成功！
開店5分前に到着、既に十数人の行列です。
店に入るとギリギリセーフ、最後の席に座れました。



作り方が変わったという、味噌 を食べました。（800円）
前回も食べようと狙って行ったんですが、まんまと限定を食べてました。。。



「焼き」が入ったという味噌です。
所謂、札幌流の作り方になったということです。
豚骨・アラの独特のコクのあるスープと香ばしい味噌とが一体化しています。
これは美味いですね！
前回食べた味噌より、遥かに私好みになっています。
味噌の風味が強い分、他のメニューで感じるアラの粗々しさは影を潜めますが、これはこれでアリですね。
麺は、カネジンの太麺。
こちらは典型的な札幌麺とは異なりますが、スープと合います。
力強いスープに負けない、力強い麺です。
具の盛りつけがキレイです。
その中で、そぼろ肉がいい味を出してます。

味噌もいいですね～。
次来た時に、何を食べようかホントに悩んでしまいます。