≪さつまいもフライ≫
1cm角程度の スティック状に切った さつまいもを、
水に放して しばらく置き、ざるに上げて水切り。
キッチンペーパーで ざっと水分を 拭き取り、
大きな ボウルに小麦粉少量と、
たっぷりの宮崎産スパイス調味料マキシマム、
ボウルを 振って粉を まぶし、油で揚げて できあがり。
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≪さつまいもフライ≫
1cm角程度の スティック状に切った さつまいもを、
水に放して しばらく置き、ざるに上げて水切り。
キッチンペーパーで ざっと水分を 拭き取り、
大きな ボウルに小麦粉少量と、
たっぷりの宮崎産スパイス調味料マキシマム、
ボウルを 振って粉を まぶし、油で揚げて できあがり。
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≪揚げ出し豆腐≫
150Wの レンジで湯を 捨てて裏返しながら加熱。
キッチンペーパーに包んで しばらく放置。
木綿豆腐 2/3を 4つに切って片栗粉を まぶし、
程良く揚げて いただきます。
ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、酢、オイスターソース、
1：1：1くらい、砂糖と ごま油少々、
みじん切りの長葱たっぷりと おろし生姜。
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≪鶏ささみの唐揚げ マキシマムバージョン≫
筋を 取り、5つに切り分けた 鶏ささみを、
酒、宮崎産スパイス調味料マキシマム、
ヤマエの薄口醬油「つき」に しばらく浸け、
小麦粉 多め、片栗粉 少なめを 加え混ぜて揚げます。
マヨネーズ、七味・一味等、お好みで どうぞ。
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≪パスタスナック≫
早ゆでペンネを 茹でて (茹でなくてもOK) ざるに上げ、
水切りして小麦粉を まぶし、油で揚げて油切り、
塩こしょうを 振って できあがり。
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≪鶏ささみの スパイシークリスピーチキン≫
酒､ヤマエの薄口醤油「つき」､おろし生姜･にんにくを 混ぜ､
筋を 取り、細く、
2つから 3つに切り分けた鶏ささみを しばらく浸け、
卵 1ヶ、水少々、片栗粉 大さじ 4、パン粉 1カップ、
八幡屋磯五郎の一味 バードアイ、
ブラックペパーを 混ぜた衣を つけて揚げれば できあがり。
筋を 取り、細く、
2つから 3つに切り分けた鶏ささみを しばらく浸け、
卵 1ヶ、水少々、片栗粉 大さじ 4、パン粉 1カップ、
八幡屋磯五郎の一味 バードアイ、
ブラックペパーを 混ぜた衣を つけて揚げれば できあがり。
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≪エビかつ≫
むきえび 150gは包丁で よく叩いて みじんにする。
小さな はんぺん 4枚は袋の上から潰し、エビと、
鶏がらスープの素・塩こしょう適宜、
片栗粉・マヨネーズ各大さじ 1程度を よく混ぜ、
手に水を 付けて丸め、パン粉を まぶし、揚げるだけ。
この配分だと食感は ふわふわ、
エビを 増やせば、ぷりぷり度が UPします。
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≪長芋フライ≫
少なめの小麦粉に、
多めの宮崎産スパイス調味料マキシマムを 混ぜ、
適当な スティック状に切った長芋を 入れて粉を まぶし、
あとは揚げれば できあがり。
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≪ポップコーンシュリンプ≫
むきえびに鶏がらスープの素、塩こしょうを 振って味付け、
衣を 付けて揚げれば できあがり。
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≪磯の香りの チキンナゲット≫
鶏ムネひき肉､潰した はんぺん､絹ごし豆腐､
低脂肪乳に浸した パン粉､塩こしょう､
パルメザンチーズ､青のりを 混ぜ、手に水を 付けて丸め、
青のり、塩こしょうを 混ぜた小麦粉を 薄く まぶし、
鍋の管理＆揚げ＆盛り付け by Julian。
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≪里芋の素揚げ≫
大きな ボウルに少量の小麦粉を 用意、
皮を 剥いて、食べやすい大きさに切った里芋を 入れ、
ボウルを 振って粉を まぶして揚げる。
青のり、ピンクソルト、鶏がらスープの素を 混ぜて、
揚げたての里芋に かければ できあがり。
大きな ボウルに少量の小麦粉を 用意、
皮を 剥いて、食べやすい大きさに切った里芋を 入れ、
ボウルを 振って粉を まぶして揚げる。
青のり、ピンクソルト、鶏がらスープの素を 混ぜて、
揚げたての里芋に かければ できあがり。
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≪鶏ムネ唐揚げの おろしぽん酢≫
鶏ムネ肉を そぎ切りにして軽く塩こしょう。
溶き卵を 絡めて揚げる。
おろしぽん酢で いただきます。
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≪鶏ムネ肉の ニラだれ≫
鶏ムネ肉は 1cmちょいの厚さの そぎ切りにし、
両面に軽く塩こしょうして下味を 付ける。
小麦粉を まぶし、溶き卵を 絡め、多めの油で揚げ焼きに。
ニラだれは、酢、ヤマエの濃口醤油「ぼたん」、
砂糖、おろしにんにく、5mm幅程度に切った ニラ。
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≪はんぺんフライ≫
はんぺんを 三角に切って、軽く塩こしょうし、
小麦粉、溶き卵、パン粉を 付けて揚げるだけ。
マヨネーズと ソース、マヨぽん、からしソースなどで。
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≪海老カツ≫
はんぺんを、袋の上から潰して ボウルに入れ、
更に、すりこ木で滑らかになるまで叩く。
殻を 剥き、背ワタを 取った海老を 細かく刻んで加え、
鶏がらスープの素、塩こしょう、片栗粉を 加えて更に混ぜる。
小さく丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉を 付けて、
あとは揚げれば できあがり。
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≪たらの磯辺揚げ≫
水に小麦粉、青のりを 加え混ぜた衣を つけて揚げるだけ。
短時間で サッと揚げるのが こつ。
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