≪豚玉焼き≫
豚小間を 幅 1cm程度に切り、
サラダ油で炒めて軽く塩こしょう。
同じく軽く塩こしょうを 加えた溶き卵を 流し入れ、
程良く火を 通しながら適当に まとめて できあがり。
お好みで中濃ソース､鰹節､青のりなど かけて召し上がれ。
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≪豚玉焼き≫
豚小間を 幅 1cm程度に切り、
サラダ油で炒めて軽く塩こしょう。
同じく軽く塩こしょうを 加えた溶き卵を 流し入れ、
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お好みで中濃ソース､鰹節､青のりなど かけて召し上がれ。
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≪トマトと ほうれん草の スパニッシュオムレツ≫
きれいに洗って 1cm幅程度に切った ほうれん草、
種を 取って 1cm角程度に切った トマトを 炒め、
軽く塩こしょう。
溶き卵 2ヶ分に軽く塩こしょう、フライパンに流し入れる。
程良く火を 通したところで、厚焼きになるよう、
サラダ油を 熱した小さな フライパンに移し、
弱火で ゆっくり火を 通して できあがり。
きれいに洗って 1cm幅程度に切った ほうれん草、
種を 取って 1cm角程度に切った トマトを 炒め、
軽く塩こしょう。
溶き卵 2ヶ分に軽く塩こしょう、フライパンに流し入れる。
程良く火を 通したところで、厚焼きになるよう、
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弱火で ゆっくり火を 通して できあがり。
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≪春雨と卵の キムチ炒め≫
春雨は 4分 茹でて水で洗い、ざるに上げて水切り。
溶き卵に塩こしょう少々を 加え混ぜ、
フライパンに熱した ごま油で炒め、
ふんわりと火を 入れたら一旦 取り出しておく。
ごま油で春雨と白菜キムチを 炒めて卵を 戻し、
程良く全体を 炒め合わせれば できあがり。
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≪スナップエンドウと卵白の塩炒め≫
ごま油で卵白を 炒めて一旦 取り出す。
サラダ用に茹でた スナップエンドウを 半分に切って炒め、
卵を 戻し、塩こしょうで味付けして できあがり。
サラダ用に茹でた スナップエンドウを 半分に切って炒め、
卵を 戻し、塩こしょうで味付けして できあがり。
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≪しらすと小葱の オープンオムレツ≫
溶き卵に たっぷりの しらすと小葱の小口切り、
ヤマエの白だし少々を 加え混ぜ、程良く焼いて いだだきます。
ヤマエの白だし少々を 加え混ぜ、程良く焼いて いだだきます。
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≪ひじきの だし巻き卵≫
溶き卵 2ヶに、水 50cc、水戻しした ひじき、
ヤマエの白だしを 加え混ぜ(＋卵白 1ヶ分を 含む)、
玉子焼き機に サラダ油を 熱して卵液を 流し入れ、
菜箸で混ぜながら程良く火を 通し、
巻かずに ターナーで まとめて形を 整え、
触って硬さを 確認しながら弱火で焼き、
好みの状態で器に取り出し、
しばらく置いて、落ち着いたら切り分ける。
ヤマエの白だしを 加え混ぜ(＋卵白 1ヶ分を 含む)、
玉子焼き機に サラダ油を 熱して卵液を 流し入れ、
菜箸で混ぜながら程良く火を 通し、
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触って硬さを 確認しながら弱火で焼き、
好みの状態で器に取り出し、
しばらく置いて、落ち着いたら切り分ける。
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≪長ひじきの厚焼き玉子≫
サラダ油を 熱した フライパンで、
皮を 剥いて スライサーで千切りにした にんじん、
水戻しして ざるに上げ、水切りした長ひじきを 炒め、
玉子焼き機に サラダ油を 熱して、ヤマエの白だし少々、
斜め切りの小葱を 加え混ぜた溶き卵を 流し入れ、
にんじんと長ひじきを 加える。
ある程度 火が通ったら、 6cm程度の幅で二つに折って、
フライ返しで形を 整えながら、
表面を 触って程良く火が通るまで焼いて器に取り出す。
しばらく置き、落ち着いてから切っていただきます。
皮を 剥いて スライサーで千切りにした にんじん、
水戻しして ざるに上げ、水切りした長ひじきを 炒め、
玉子焼き機に サラダ油を 熱して、ヤマエの白だし少々、
斜め切りの小葱を 加え混ぜた溶き卵を 流し入れ、
にんじんと長ひじきを 加える。
ある程度 火が通ったら、 6cm程度の幅で二つに折って、
フライ返しで形を 整えながら、
表面を 触って程良く火が通るまで焼いて器に取り出す。
しばらく置き、落ち着いてから切っていただきます。
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≪だし巻き卵の揚げ出し≫
だし巻き卵を 作って天ぷらにし、天つゆで いただきます。
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≪トマトと小松菜の スパニッシュオムレツ≫
4つに切って、ヘタと種を 取り、
5mm幅程度の いちょう切りにした トマト、
茎は 5mm、葉は 3mm幅程度に切った小松菜を 炒め、
軽く塩こしょうして一旦 取り出す。
サラダ油を 熱した フライパンに、鶏がらスープの素、
塩こしょうを 加え混ぜた溶き卵を 流し入れ、
トマトと小松菜を 戻し、程良く火を 通したら、
サラダ油を 入れて別に用意した、小さな フライパンへ移す。
弱火にして、じっくり中まで火を 通せば できあがり。
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≪もやしと チーズの オムレツ≫
ダメになりそうだったので、ひげ根を 取って茹で、
水気を 切って冷蔵保存していた もやし消費メニューです。
サッと炒めて塩こしょう、一旦 取り出す。
塩こしょうを 加え混ぜた溶き卵を フライパンで丸く焼き、
料理用チーズ、もやしを のせ、半分に折って できあがり。
水気を 切って冷蔵保存していた もやし消費メニューです。
サッと炒めて塩こしょう、一旦 取り出す。
塩こしょうを 加え混ぜた溶き卵を フライパンで丸く焼き、
料理用チーズ、もやしを のせ、半分に折って できあがり。
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≪ブロッコリーと キムチの オープンオムレツ≫
下茹でした ブロッコリーを 1cm角程度に切り、
炒めて軽く塩こしょう、一旦 取り出す。
溶き卵に塩こしょうを 加え混ぜて丸く焼き、
白菜キムチと ブロッコリー、チーズを 散らし、
蓋を して、チーズが とろけたら できあがり。
花畑のような、キレイな彩りです。
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≪ツナと ポテトの オープンオムレツ≫
じゃがいもを 1cm厚さ程度の いちょう切りにして水から茹でる。
スッと串が通るようになったら ざるに上げて水気を 切り、
ツナと炒めて軽く塩こしょうし、一旦 取り出す。
塩こしょう少々を 加えた溶き卵を フライパンに流し入れ、
じゃがいもと ツナを 戻し、
卵に程良く火を 通せば できあがり。
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≪ちくわ入り玉子焼き≫
砂糖、薄切りの ちくわを 加え混ぜた溶き卵を、
卵焼き用の フライパンに サラダ油を 熱して入れ、
スペースの半分を 使って、
少し厚みのある板状に焼き、器に取り出す。
冷めて落ち着いたら半分に切り、
2cm角程度の タイル状の そぎ切りにする。
卵焼き用の フライパンに サラダ油を 熱して入れ、
スペースの半分を 使って、
少し厚みのある板状に焼き、器に取り出す。
冷めて落ち着いたら半分に切り、
2cm角程度の タイル状の そぎ切りにする。
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≪ブロッコリーと玉葱の厚焼きオムレツ≫
サラダ油を 熱した フライパンで、玉葱の薄切り、
刻んだ茹でブロッコリーを 炒めて軽く塩こしょう。
サラダ油を 熱した玉子焼き用 フライパンに移し、
塩こしょうを 加えた溶き卵を 流し入れる。
菜箸を 入れながら火を 通し、程良く固まって来たら、
弱火にして全体に火が通るまで、しばらく置いて できあがり。
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≪しらすの だし巻き卵≫
溶き卵 3：水 1、顆粒だし、しらすを 加えて だし巻き卵に。
大根おろしを 添えて いただきます。
だしの香りと、しらすの塩分だけで充分 美味しいです。
白だしを 加えても OK。
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