≪セロリと豚肉の カレー風味炒め≫
豚小間は細く切って片栗粉を まぶし、
オリーブ油を 熱した フライパンで炒め、軽く塩こしょう、
筋を 取って細切りにした セロリを 投入。
セロリに程良く火が通ったら、
カレーパウダー､塩こしょう､ヤマエの薄口醬油「つき」､
味を 調えて できあがり。
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≪セロリと豚肉の カレー風味炒め≫
豚小間は細く切って片栗粉を まぶし、
オリーブ油を 熱した フライパンで炒め、軽く塩こしょう、
筋を 取って細切りにした セロリを 投入。
セロリに程良く火が通ったら、
カレーパウダー､塩こしょう､ヤマエの薄口醬油「つき」､
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≪にんにくの芽と豚厚切り肉の甘辛炒め≫
にんにくの芽は 3cm長さ程度に切って、
塩少々を 加えた湯で さっと下茹で、
ざるに上げて湯切り。
1cm幅程度に切った豚ロース厚切り肉は、
軽く塩こしょうして片栗粉を まぶす。
フライパンに ごま油を 熱し、
半分に切って 3mm厚さ程度の薄切りにした玉葱を 炒め、
豚肉、酒を 加えて火を 通し、にんにくの芽を 入れ、
ヤマエの濃口醤油「ぼたん」、みりん、
味を 調え、程良く煮絡めれば できあがり。
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≪さつまいもの ジャーマンポテト≫
さつまいもを いちょう切りにして しばらく水に放し、
水から茹でて、スッと串が通るようになったら ざるに上げて湯切り。
薄切りの玉葱、乱切りの ウインナーを オリーブ油で炒め、
さつまいもを 加え、コショーと ブラックペパーかなり多め。
宮崎産スパイス調味料マキシマム、
味付あらびき塩こしょうの味付けで｡｡｡
水から茹でて、スッと串が通るようになったら ざるに上げて湯切り。
薄切りの玉葱、乱切りの ウインナーを オリーブ油で炒め、
さつまいもを 加え、コショーと ブラックペパーかなり多め。
宮崎産スパイス調味料マキシマム、
味付あらびき塩こしょうの味付けで｡｡｡
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≪鶏ムネ肉の マリネ≫
にんじんは皮を 剥いて スライサーで千切り、
玉葱は薄切りにする。
酢、砂糖、ピンクソルト、ヤマエの薄口醤油「つき」、
濃口醬油「ぼたん」で マリネ液を 作っておく。
鶏ムネ肉は フォークで刺してから そぎ切りにして再度 刺す。
両面に軽く塩こしょうを 振って しばらく置き、
ボウルに酒、マヨネーズと入れて和え、しばらく置く。
フライパンに オリーブ油を ほんの少し熱して ムネ肉を 入れ、
程良く焼いて器に並べ、
熱いうちに野菜を のせて マリネ液を かけ、
冷蔵庫で冷やせば できあがり。
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≪水菜と卵白の炒めもの≫
サラダ油を 熱した フライパンで卵白 2つ分を 炒め、
軽く塩こしょうして一旦 取り出す。
牛丼の具、写真は作って冷凍保存した時のもので、
これを 解凍し、使った残りを フライパンで程良く煮詰め、
卵白を 戻して 3cm程度に切った水菜を 投入、
全体を さっと炒め合わせて できあがり。
サラダ油を 熱した フライパンで卵白 2つ分を 炒め、
軽く塩こしょうして一旦 取り出す。
牛丼の具、写真は作って冷凍保存した時のもので、
これを 解凍し、使った残りを フライパンで程良く煮詰め、
卵白を 戻して 3cm程度に切った水菜を 投入、
全体を さっと炒め合わせて できあがり。
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≪れんこんと厚揚げの オイマヨ炒め≫
ピーラーで皮を 剥き、
5mm厚さ程度の いちょう切りにした れんこんは酢水に放し、
しばらく置いたら ざるに上げて水切り。
厚揚げは 2cm角、5mm厚さ程度に切っておく。
豚肉を 1cm幅程度に切って軽く塩こしょう、
片栗粉を しっかり まぶし、
マヨネーズを 熱した フライパンで炒め、
れんこん、厚揚げ、酒を 入れて火を 通す。
オイスターソース、みりんを 加え、味を 調えれば できあがり。
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≪豚肉と新玉の甘酢あんかけ≫
7mm幅程度に切った豚厚切り肉は、
軽く塩こしょうして片栗粉を しっかりめに まぶし、
ごま油で炒めて、ある程度 火が通ったら、
同じくらいの幅に切った玉葱を 加えて炒め合わせる。
水、酒、砂糖、ヤマエの薄口醬油「つき」、酢で味を 調え、
程良く煮絡めて できあがり。
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≪鶏つくねと キャベツの炒めもの≫
フライパンに ごま油を 熱し、
薄く切った鶏つくね、適当に ちぎった キャベツを 炒め、
味付あらびき塩こしょう、ヤマエの薄口醬油「つき」。
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≪鶏の磯辺天とじ≫
濃いだし本つゆ 20cc、水 80ccを 煮立て、
薄切りの玉葱、下茹でしておいた いんげん、
1cm幅程度に切った鶏の磯辺天を 入れ、
玉葱に火が通り、他が温まったら溶き卵を 回し入れて、
程良く火を 通せば できあがり。
濃いだし本つゆ 20cc、水 80ccを 煮立て、
薄切りの玉葱、下茹でしておいた いんげん、
1cm幅程度に切った鶏の磯辺天を 入れ、
玉葱に火が通り、他が温まったら溶き卵を 回し入れて、
程良く火を 通せば できあがり。
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≪セロリと豚バラの炒めもの≫
3mm幅程度に切った豚バラ肉を 炒め、
脂が出てから短冊切りにした セロリを 加え、
透き通ったら葉の部分を 加え、
味付あらびき塩こしょうで味を 調える。
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≪キャベツの肉巻き焼き≫
きれいに洗って 5mm幅程度に ザクザク切った キャベツを、
解凍した豚ロースしゃぶしゃぶ用肉で巻き、
茶漉しで小麦粉を 全体に振る。
サラダ油を 熱した フライパンに巻き終わりを 下に入れ、
味付あらびき塩こしょうを 振って、
転がしながら全体を 焼いて火を 通して できあがり。
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≪セロリと鶏つくねの スパイシー炒め≫
フライパンに オリーブ油を 熱し、
筋を 取って 短冊切りにした セロリを 透き通るまで炒め、
スライスした鶏つくねを 加え、味付あらびき塩こしょう、
ヤマエの薄口醤油「つき」で味を 調える。
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≪コンビーフの ジャーマンポテト風≫
7mm厚さ程度の いちょう切りにした じゃがいもを 水に放し、
しばらく置いて、水から茹でる。
スッと串が通るようになったら湯を 捨て、
木べらで混ぜながら水分を 飛ばし、粉吹きにする。
オリーブ油を 熱した フライパンで半分に切った しめじ、
4分の 1を 7mm厚さ程度の いちょう切りにした玉葱を 炒め、
じゃがいもを 戻し、
宮崎産スパイス調味料マキシマムを 振り、
コンビーフを 加えて ほぐし、
全体を 混ぜ合わせれば できあがり。
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≪なすと牛肉の味噌炒め≫
牛肉、1cm厚さ程度の いちょう切りにした なす、
3mm幅程度に切った ピーマンを、ごま油で炒めて、
酒、みりん、味噌、ヤマエの濃口醤油「ぼたん」
混ぜておいたのを かけて味付け。
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≪豚ロース厚切り肉の香味野菜ソース≫
豚ロース厚切り肉は包丁の先で軽く たたいて筋切り、
すりこ木でも更に たたき、1.5cm幅程度に切って、
サラダ油を 熱した フライパンに入れる。
焦げ目が付いたら味付あらびき塩こしょうを 振り、
裏返して端に寄せ、
みじん切りの長葱、みじん切りの ピーマンを 加え、
味付あらびき塩こしょうを 振って、
程良く火を 通して できあがり。
すりこ木でも更に たたき、1.5cm幅程度に切って、
サラダ油を 熱した フライパンに入れる。
焦げ目が付いたら味付あらびき塩こしょうを 振り、
裏返して端に寄せ、
みじん切りの長葱、みじん切りの ピーマンを 加え、
味付あらびき塩こしょうを 振って、
程良く火を 通して できあがり。
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