≪じろ飴の大学芋風≫
さつまいもの皮を 剥いて (残しても勿論 OK)
7mm厚さ程度に切って水に放す。
しばらく置いて キッチンペーパーで水気を 拭き取り、
多めに熱した サラダ油で スッと串が通るまで返しながら焼く。
水、じろ飴を 加えて絡めれば できあがり。
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≪じろ飴の大学芋風≫
さつまいもの皮を 剥いて (残しても勿論 OK)
7mm厚さ程度に切って水に放す。
しばらく置いて キッチンペーパーで水気を 拭き取り、
多めに熱した サラダ油で スッと串が通るまで返しながら焼く。
水、じろ飴を 加えて絡めれば できあがり。
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≪さつまいもの ガレット≫
さつまいもを よく洗って泥や汚れを 落とし、
スライサーで千切りにして そのまま ボウルに入れる。
砂糖、ピンクソルト、小麦粉を 混ぜ、
サラダ油を 熱した フライパンに入れ、
ターナーで押さえつけながら、
弱火で ゆっくり両面に火を 通す。
温めた器に盛り付け、バターを のせて できあがり。
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≪いんげんと卵白の塩炒め≫
フライパンに サラダ油を 熱し、卵白を 炒めて一旦 取り出す。
下茹でしておいた いんげんを 炒め、卵を 戻し、
塩こしょうの味付けで。
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≪新じゃがの ガーリックトマトソース≫
じゃがいもは 1cm厚さ程度の いちょう切りにして水に放す。
しばらく置いたら水から茹で、
スッと串が通るようになったら ざるに上げて水切り。
トマトは洗って 8つに切り、5mm幅程度に刻んでおく。
フライパンに サラダ油、薄切りの にんにくを 入れて火を 点け、
弱火で香りを 移してから トマト、じゃがいもを 入れ、
刻んだ コンソメキューブ、宮崎産スパイス調味料マキシマム、
八幡屋磯五郎の一味 バードアイを 加え、
程良く煮絡めて できあがり。
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≪ほうれん草と えのきの バター醬油炒め≫
冷凍保存している えのきを 半分に切って、
3cm長さ程度に切った ほうれん草と オリーブ油で炒め、
バター、塩こしょう、ヤマエの濃口醤油「ぼたん」。
味を 調えれば できあがりです。
冷凍保存している えのきを 半分に切って、
3cm長さ程度に切った ほうれん草と オリーブ油で炒め、
バター、塩こしょう、ヤマエの濃口醤油「ぼたん」。
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≪ほうれん草の カラフルバター炒め≫
オリーブ油を 熱した フライパンに溶き卵を 回し入れ、
周りが ちりちりして来たら大きく混ぜて まとめて取り出す。
1.5mm角程度の千切りにした にんじんを オリーブ油で炒め、
ほうれん草の茎の部分を 加え、
卵を 戻して ほうれん草の葉を 加える。
バター、塩こしょうで味を 調えて できあがりです。
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≪ブロッコリーの クリーム煮≫
玉葱の薄切りを オリーブ油で炒め、
茶漉しで小麦粉を 少しずつ振り入れ、
もったりして来たら牛乳を 加え、塩こしょうで味付け。
小房に切り分けて冷蔵保存している ブロッコリーを 入れ、
全体を 混ぜ合わせて できあがり。
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≪かぼちゃの塩バター焼き≫
フライパンに サラダ油と バターを 熱し、
スライスかぼちゃを 入れ、両面に ピンクソルトを 振り、
弱火で時間を かけて火を 通す。
スライスかぼちゃを 入れ、両面に ピンクソルトを 振り、
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≪にんじんと しらたきの きんぴら≫
ざるに上げて水切りした しらたきは、
キッチンばさみで適当に切る。
にんじんは、シャキシャキ感を 残したくて、
スライサーではなく、包丁で少し太めの千切りに。
ひじきは水戻ししておく。
しらたきを フライパンで乾煎り、
水分が飛んで きゅうきゅう鳴き出したら、
ごま油、鷹の爪、にんじん、
ざるに上げて水切りした ひじきを 入れ、
にんじんに火が通ったところで、
酒、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、みりん、七味。
味を 調え、程良く煮詰めて できあがり。
ざるに上げて水切りした しらたきは、
キッチンばさみで適当に切る。
にんじんは、シャキシャキ感を 残したくて、
スライサーではなく、包丁で少し太めの千切りに。
ひじきは水戻ししておく。
しらたきを フライパンで乾煎り、
水分が飛んで きゅうきゅう鳴き出したら、
ごま油、鷹の爪、にんじん、
ざるに上げて水切りした ひじきを 入れ、
にんじんに火が通ったところで、
酒、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、みりん、七味。
味を 調え、程良く煮詰めて できあがり。
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≪ズッキーニの ステーキ≫
ズッキーニは縦半分に切り、断面に格子状に切れ目を 入れる。
【皮側も入れると火の通りが良くて Good (`･ω･´)b】
フライパンに オリーブ油を 熱し、
宮崎産スパイス調味料マキシマムを 両面に振って、
焦げないよう火加減に気を 付けて、
程良く焼けば できあがりです。
【皮側も入れると火の通りが良くて Good (`･ω･´)b】
フライパンに オリーブ油を 熱し、
宮崎産スパイス調味料マキシマムを 両面に振って、
焦げないよう火加減に気を 付けて、
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≪れんこんの照り焼き≫
れんこんを 5mm厚さ程度の いちょう切りにし、酢水に放す。
しばらく置いて、キッチンペーパーで水気を 取り、
片栗粉を まぶして、ごま油を 熱した フライパンに。
両面を 焼き、透き通って来たら、
酒、砂糖、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、みりん。
味を 調え、程良く煮詰めて できあがり。
れんこんを 5mm厚さ程度の いちょう切りにし、酢水に放す。
しばらく置いて、キッチンペーパーで水気を 取り、
片栗粉を まぶして、ごま油を 熱した フライパンに。
両面を 焼き、透き通って来たら、
酒、砂糖、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、みりん。
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≪ズッキーニの塩チーズ炒め≫
ところどころ皮を 剥き、拍子木切りにした ズッキーニを、
オリーブ油を 熱した フライパンで炒め、
宮崎産スパイス調味料マキシマム、パルメザンチーズ。
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≪筍チップス≫
茹でて下拵えしておいた筍を 薄く切って、
キッチンペーパーで水気を 取り、
カリカリになるまで揚げて ピンクソルトを 振るだけ♪
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≪筍の オイスターソース炒め≫
下茹でして保存していた筍は 3mm厚さ程度に切り、
ごま油で炒め、酒、オイスターソース、
砂糖、みりん少々、小葱の斜め切りを 加えて、
サッと混ぜ合わせれば できあがり。
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≪筍の バターキムチ炒め≫
下茹でしておいた筍を 3mm厚さ程度に切り、
ごま油を 熱した フライパンで炒め、
小葱の斜め切りを 加えて、
キムチの素で味を 調え、バターを 加えれば できあがり。
ごま油を 熱した フライパンで炒め、
小葱の斜め切りを 加えて、
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