山三つ葉の佃煮

Ｆさんのご実家でいただいた山三つ葉、
さて、どう料理しよう

葉わさびのしょうゆ漬け（出身県山口にもあり、
私の大好物）を思い出して、
佃煮を作ってみました。



干し椎茸を水で戻し、適当な大きさに切る。
もう少し細く切れば良かったかな。
干し椎茸の戻し汁を鍋に入れ、
砂糖、醤油、
２0％の焼酎（去年らっきょを漬けた残り）を適当量加え、
干し椎茸を煮る。
干し椎茸に味がしみたらザク切りにした山三つ葉を入れる。
しんなりしたら
津に住んでいる主人の妹が送ってくれた
小女子を３つかみ入れ、
汁がなくなるまで煮つめて出来上がり。

母に届けました。

今日の我が家の夕食


炊き立てのご飯に山三つ葉の佃煮をのせて、
いただいたねぎで、鴨ねぎならぬ豚ねぎ、
ハーブソテーミックスを振りかけ、ホットプレートで焼いて、



ラディッシュ、間引くのがめんどくさくなって
そのままにしておいたら、葉っぱばかり成長して蕪ができず、
つまみ菜として大根の味噌汁に。

佃煮もホッカホカのご飯にピッタリ。
ねぎも甘くて美味しかった。

今日は、採れたての新鮮な野菜を贅沢に使って、
ヘルシーな夕食でした。

お茶作り

昨日２日は八十八夜。

Ｆさんのご実家（丹羽郡大口町）で
お茶作りの体験をさせてもらった。

茶摘道具一式。


①袖から虫が入らないようにアームカバー？
　 手の甲を覆えて、２本の指にけられるように紐がついている。
②親指と人差し指の指先が出るようにカットしてある軍手。
　 摘み取りやすい。
①を先にあてて②をはめる。
③日本タオル（写真水玉）
④防寒頭巾のようなひさしのある帽子
③を先にかぶって④をかぶる。
   頭の汗もタオルに吸収するし顔や首の汗も拭える。

茶摘スタイル、バッチリ


一芯（芽）二葉を摘んで、
それ以上だと硬くてスッと摘めません。

樹齢１００年は越えていると

手摘みは、本当に手間がかかる。
中腰で、腰も痛くなると・・・・・Ｆさんのお母様。
手摘みのお茶が高いのはごもっともです。

１時間は摘んだかな二人の収穫。


箱の底を敷き詰め小山盛り程度。
手摘みのお茶、丁寧に飲もうと思いました。

茶葉を蒸し器で、きれいな鮮やかな緑色（青色）になる程度蒸す。


ござに広げ、揉む。
軍手をして、その上にミトンの鍋つかみをして。


お茶のいい香
香が撮れるものなら・・・・・・・残念


手前が私の揉んだもの

熟練？のもみの違い。
Ｆさんのお茶作り歴、小学校からと。
脱帽

あらかた揉んだら鉄鍋で炒って、水気を飛ばし、


網戸に広げ、日陰干し、乾燥させる。
　



手で揉んで、砕けるぐらいまで乾燥させる。
網戸の目からゴミが落ちて丁度いいのだそうです。
網戸もこんな使い方があるんだと・・・・・

Ｆさんのお母様の手際よさ、
あれよあれよという間に、作業終了。

とても貴重な体験をさせていただき、
私はとても楽しかったのですが、
今回は網戸1/2枚分、実際は8枚分作られるそうで、
その作業は大変なご苦労がおありのようです。


Ｆさんのご実家の完成したお茶を収納する缶

採りたての新鮮なキャベツやねぎの若芽、
三つ葉までいただきました。



本当にありがとうございました


早速、帰って干しました。

完成が待ち遠しい。

どんなお茶になるのかな～