調理実習

学生の調理実習の引率をしました。
学校には、在宅実習室にコンロが一台あるだけで、
学内ではできないので、
学校から車で１０分ぐらいの所にある
公共施設の調理室を借りて実施します。

「栄養学」の食事療法の授業です。
病人食を自分達で作って、味を体験するのが目的。
２回実施します。
今回は、ご飯とお粥、米からとご飯から作ったお粥を比較する。

メニューは
黒米入りご飯
全がゆ
ツナ豆腐のハンバーグ風（味付けツナ缶使用で調味料使わず）
さつま芋とりんごのサラダ
（マヨネーズとプレーンヨーグルトのドレッシング）
ホウレンソウの菊花和え
（出し汁・醤油・砂糖・酢・しょうが汁で和える）
デザート（梅酒かん）

全がゆ４～５人分
米から炊く場合
米１カップ（１６０ｇ）：水５カップ
①米は洗って深めの鍋に入れ分量の水を加え３０～６０分置く。
②鍋を中～強の火にかけ、
   沸騰したら底をこするように木杓子でひと混ぜし、
　 蓋を少しずらせて弱火で３０～４０分加熱、１０分むらす。

ご飯から炊く場合
ご飯４００ｇ：水６００ｇ
①ご飯はざるに入れて洗い、鍋に入れて、分量の水を加える。
②鍋を中～強の火にかけ、
   沸騰したら底をこするように木杓子でひと混ぜし、
　 蓋を少しずらせて弱火で２０～３０分加熱、１０分むらす。

講師の先生から「お米、洗った？」とか
「さつま芋は水からゆがくのよ」とか、
普段からあまり料理やってないんでしょうね。
我が子を思えば然りですが・・・・・
包丁持つ手も危なっかしい学生もいました。
でも、時間内には無事作り終え、



いただきま～す！



 

クラスの半分の人数でしたが、二十歳前後の学生達、
とてもうるさ、いや、にぎやかでした。

美味しかったよ！