パンハイセミナーⅥ-20

10月27日で今まで行っていたパン教室が閉校になってしまったので、

今日は船橋にある教室に行って来ました。今まで一緒にやっていた仲間達とです。

もう何回か行っている人もいますが、

私は船橋教室は初めてです。

案外広い教室でした。

でセミナーのチケット

1回分が残っていたので、使うために行きました。　

作ったのは、

＊全粒粉のカンパーニュ

＊トリアングルフリュイ

*パンブリエ　フィユ

シンペル角小にペーパーを敷き、

生地を入れます。

仕上げ発酵後米粉をふり、

クープを入れます。

2種類のクープです。

トリアングルフリュイ。

トリアングルはフランス語で三角。

フリュイは果実、果物。

外生地と中生地に分け、

中生地にはいちじく・カレンズ・ウォールナッツを混ぜ込みます。

三角に成形し、自然発酵させます。

米粉を振って、ちょっとかわったクープを入れます。

パンブリエ　フィユ。

ブリエは輝く、フィユは葉っぱ。

木の葉の様にクープを入れ牛乳をぬり、

焼成します。

＊クープは、切り取られたという意味。

表面積が大きくなるので、火通りが良くなる。

カンパーニュはスライスして、

クロックムッシュを作ります。

レンジでホワイトソースを作り、

スライスしたカンパーニュにぬり、

ハムとチーズをのせ、

もう一枚をのせ、パセリバターをぬり、

アルミホイルに包んで210℃5分焼きます。

(下の写真)

これとっても美味しかったです😊

焼きたてを教室で頂きました。

一緒にやっていた仲間が、面白い事を言ってなるほど！って、納得したことがありました(今更？)🤔

ミルフィーユの話が出て、

千葉だよって言うので、ん？？って聞いたら、

mill(千・せん)+feuille(葉)

もうお分かりですよね、

そうです！

千葉県はミルフィーユなんです🤣