しなしなキンピラ

ひさしぶりに


すごく太く切って

はじめに「乾煎り」して水分を飛ばし

次に「少量の油」を垂らし

ごく弱火にして、ジリジリ炒め焼きします


たまに掻き混ぜて、あとは「ほっとく」のがコツ

焦げめがついたら少し掻き混ぜ

またほっとく（２～３０分）


クタ～というかシナシナしてきたら

◆酒・きび砂糖・めんつゆ（少し）・醤油

炒めからめて

◆塩（ひとつまみ）・千鳥酢（２～３滴）

が～っと炒りつけて完成


歯ごたえがあって、すごく美味しいのだ

唐揚げ卵どんぶり

玉葱と豆苗の、【トロトロ卵とじ】に
揚げたての、【カリカリ唐揚げ】をのっける

もちろん、ご飯も炊きたて

遅い午後の食事でした

卵とじも唐揚げも「残りもん」を展開して


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休日の朝

シャワーを浴びてたオットが裸で飛び出してきた

蛇口がバカになって水が止まらなくなったと大慌て

１人でパニクっている

とりあえず「元栓」を閉めればいいのに
電話かけようとしたり、変なことばかりしてる

やれやれと思って「元栓しめれば」と言ったら

「しめてきて」と言われ

え～元栓ってどれだよ～と思いつつ、玄関の外へでて
扉を開けて、なんか捻ってみるけど止まらない

「わかんな～い」と言ったら、やっとオットが出てきて
なにやら捻ったら、やっと止まった

絵に書いたような「おばか夫婦」の図であった



賃貸のメンド臭さで、こんなときは............
業者じゃなくて、「まず不動産や」に連絡しないとならない

朝も早かったから、電話しても誰もでない
オットは「でるまで」何度もかける（せっかち）

やっと繋がったと思ったら...................
今日は「専属の業者」が休みだから勝手に修理してくれとのこと

がくっ


そんなこんなで、水が止まってるんじゃ炊事もできず
ちゃんとした食事をしそびれて..................

午後も遅くなってから、２人ともペコペコだって気がついた

「お弁当でも買ってくる？」とオットが言ってくれたけど
食べたくないし無駄づかいだし、なので何時ものように拵えた

あ～おいしかった

白菜の即席漬け

ご飯を炊いてる間に

急いで漬ける


ザクザクと千切りにして

塩をあて

市販の「塩こんぶ」を少し

「生の赤唐辛子」の輪切りを少し

軽く混ぜたら、ガツンと「重い」重石をかける

１５分もあればシッカリ漬かる

ちなみにアタシは揉みません



市販の塩こんぶは便利だけど

これだけで漬けようとすると

とてつもなく不味い（おそらく）

なので、旨味を補足するていど

それも考えてるより「少量」つかうと

ちょうど良い味に漬かります

ピーナッツケーキ・ジャムがけ

先日こしらえた【ピーナッツペースト】と.............
ホットケーキ粉と卵と砂糖で、パウンドケーキを焼く

つまり「バターなし」で焼いてみた

【ジャム＆ジェリー】をのっけたら
すごくあってて美味しかった


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◆ピーナッツペースト（１００ｇ）
◆きび砂糖（８０ｇ～１００ｇ）

　・練り混ぜて

◆卵（２個分でほぼ１００ｇ）

　・「すこしづつ」混ぜこむ
　
◆ホットケーキ粉（無糖・１００ｇ）

　・分離しそうだったので、まず初めに
　　大匙１くらいよくよく混ぜこんでから

　・残りをいっきに混ぜ、サックリを合わせる


　・油をぬり粉をはたいたパウンドケーキ型に
　　生地を流し入れ、平らにならし真ん中は凹ます

　・余熱してあったオーブンで、１８０℃で４０分



荒熱がとれたらラップして、翌日までねかせる


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ボロボロとした硬いケーキが焼けるかな？と思ってたけど
ホットケーキ粉のＢＰがうまく助けてくれたらしく、ふんわり焼けた

深煎りしたピーナッツの風味が効いてる
アッサリした「ハード系のケーキ」って感じです

なのでジャムがよく合ってた


熱い紅茶と

モツ煮こみ

お肉屋さんの「下処理済み」の「白モツ」を使って煮こむ
すでに臭みなど無かったけれど、更に下処理をする


◆白モツ

　・水をとり替えながら水洗いを数回して
　　たっぷりの水で１５分ほど下茹し洗浄する

◆豚バラ肉（ぶつ切りを少し）

◆鰹だし
◆酒（ドボドボ）
◆干し椎茸（砕いて入れる）

◆塩（少々）

◆生姜スライス（数枚）
◆にんにく（１粒）

◆大根・人参（乱切り）
◆ねぶか葱（数本分）
◆ちぎりコンニャク
◆牛蒡


　・灰汁と脂をとりながら、気長に煮こむ

仕上げに.................

◆豆腐・青ねぎ
◆手前みそ・醤油・塩

七味唐辛子を添えて...............



あったまりますなぁ

天然ひらめ・塩焼き

東北の「天然ひらめ」があったので
塩焼きにして、食べてみた

さすが、カレイとは違って臭みナシの
旨味があって、お上品なお味って感じ

アタシはとっても美味しく頂いた


がっ、オットはお気に召さなかった様子

塩〆する時間が短く、まだ水っぽかったのと..............
たぶん天然ゆえの「あっさり味」が、物足りなかったのかも

こういう人は、「養殖」のほうが美味しいと言ったりするんだな
おそらく食べた事ないけど、「天然うなぎ」も文句いうと思う（笑）

そこは好みだから仕方がない

蛸ハム

「蛸ぶつ」と「生ハム」の和えもの

◆タコ刺し
◆生ハム
◆豆苗（茹で）

◆オリーブ油
◆醤油（少々）
◆あらびき胡椒


なんとなく......レモンはやめといたら
やっぱり、そのほうが美味しかった気がする

ほとんど、タコと生ハムの「塩分」で食べる感じ

酒肴でチャチャッと組み合わせたら
思いのほか美味しかったので、ここに記す

オリーブ油は「美味しいもの」を