大根の「地味煮」

じみ～だから「地味煮」（笑）

だけど「滋味」の意味も込めてます


薄味だけど出汁が効いてて、しっかり浸みてる

美味しく食べるコツは.................

前もって煮ておいて、半日～１日くらい休ませてから

もういっかい、弱火でじっくり温めなおす


こういうのは

前の晩の「夕飯の後片づけ」の時に煮てます

あまりものの

大根・うかし揚げ・コンニャクなど


冷めたら鍋ごと冷蔵庫へ

明日のお楽しみ

焦がしエノキ・２

いつもは「こう」拵えるんだけど

今回は、粉をまぶしてカリッと焼いてみました


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　・根元は浅く切って（バラバラにならない程度）小分けし

　・サッと洗って、乾かすかペーパーで水分を拭きとる

　・小麦粉を「まんべんなく」塗して、余計な粉は落としとく


　・フライパンに「大蒜スライス・油」を入れてから、弱火にかける
　　じっくり時間をかけて「ガーリック油」を拵え、大蒜は取りだす

　・粉をはたいた「エノキ」を平らに並べ、強めの火で焼く

　・しっかり「焦げめ」がつくまで、引っ繰り返さない

　・片面も強火で焼いて.......火をとめ醤油を回しかける

　・盛りつけて「大蒜」を散らし、荒びき胡椒をガリガリする


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粉がついてるぶん、カリッと狐色に焼けますが..........

そのぶん油も吸いこんじゃうので、油を沢山つかうと油っこい
なので、なるべく油は少量のほうが美味しいかも（お好みですが）

旨味が欲しい場合は、「バター」を使うとか「めんつゆ」を使うのが有効

もやし炒め・キャベツ炒め

野菜を炒めるときは、油は極力ひかえてます

カロリーダウンって意味合いよりも

油っこいのが苦手だから

って方が大きい、かも


強気の強火

あまり弄らない

塩は一番サイゴの最後

ちょっと焦げてるくらいが好き




お肉のはいった「野菜炒め」はオットの好物だけど

アタシはなるべく「野菜だけ」、それも種類の少ないほうが好き