プリモぐりる（兵庫 元町）：ビフカツもハヤシ・ライスもいまひとつ味が浅い

　洋食の朝日に行こうとしたら12時過ぎで行列が35人。諦めて、こちらまで歩いて初訪。先客はおらず、ビフカツにハヤシ・ライスをつけて2,200円。
　
餡仕立てのスープは凡庸で暑い中、汗をかく。冷たいスープが良いのでは。
　
ビフカツは2切れで棒状が2本、4㎝×1㎝で長さ12㎝位、衣は薄めできれいに揚がっている。肉は味わいが抜けているようで、大量のドゥミグラス・ソースも味に厚みがない。ソースを混ぜてもいまひとつ。ガルニは酸っぱめドレッシングがかかりすぎたキャベツとベーコン入りのトマト・スパゲティ。小さいカツにするなら大量のキャベツの繊切に辛子か薄味のコール・スロー（日本橋たいめいけん　など）がよいのでは。
　
ハヤシ・ライスは玉葱炒め型、ドゥミグラス・ソース追加型だが、玉葱は櫛切りで小さく、歯触りや甘みが感じられない。ご飯はまあまあ。ソースはトマト味だが塩っぱく、味の深みがない。肉は薄切りで旨味がない。福神漬けもなく変化がない。三宮なら、かつての　みやす　の昼にあったハヤシ・ライスは玉葱炒め型で中庸だが旨みがあった。濃いドゥミグラス・ソースで関西の古典なら大阪のガスビル食堂あたりが好きだ。（東京なら銀座の煉瓦亭）

なお、食後にお茶とビスケット（市販）が出た。

　どうにもセンスが合わない。ドゥミグラス・ソースももっと繊細になるか、厚く苦い味にするかが良いと思う。また、カツも揚げ切りは良いが小さい断面のお肉ではジュースが飛んでしまうだろう。また、オープン・キッチンの店内も磨き抜かれているとは言い難い。

　課題の多いお店だ

話は変わるがハヤシ・ライスの記録がもうすぐ100件になる。ハヤシ・ライス（一部ドゥミグラス・ソース）の殿堂入りは、京都の丸太町東洋亭、みしな、東京の御茶ノ水小川軒、日本橋のたいめいけん2階そして無くなった有楽町店を含め馴染みの香味屋本店だ