一三〇（京都 一乗寺）：独自の鶏ラーメン、飯、梅そぼろの薬味が独自のうまさ

　ラーメンではない、そばだ。本日、「鶏そば」は1,000円で高いが価値がある。

 相変わらずパタゴニア好きの店主の店。今回は鶏で醤油味。組み合わせるのは幅広い縮れ麺、粘弾性でいうと粘り優先で弾性は低い。旨みのある麺で、流行の「ぱっつん」とかいう低加水で旨味のないものとは正反対だ。ぴろぴろした口当たり、噛みしめ、のど越しとも良い。

　スープは醤油味で塩分が少な目、羅臼昆布あたりの基礎がある。上には白葱の斜切り薄めが大量、赤蕪のスライスが変化をつける。

　卓上には柚子胡椒かと思ったら、干し梅干の微塵。鶏飯も追加した。出汁ガラのような鶏のほぐしたのにご飯と胡麻（センスが良い）、件の梅とスープをちょっと掛けるとうまい

　食後もすっきり。なんとも良い店だ。