平野屋のお揚げと豆腐のお料理

　夏が近づき、食欲減退。いつもの平野豆腐で愚妻の帰りを待ちながら料理。

　お揚げは、2つに切り、電子レンジで温め、中をナイフで広げる。納豆を練り、大量の九条葱（4本位）を小口切りにして入れ、混ぜて馴染ませる。お揚げに詰めて、口を楊枝で閉じる。フライパンに載せ、蓋をして片面を焼き、蓋を開けてひっくり返して焼く。仕上がりにキッチン・ペーパーで油を取る。

　豆腐は冷奴で水を切る。酢橘の皮を卸して薬味に。絞って醤油と合わせる。

　手軽で美味しい初夏の夕べ