「麺の歴史」（奥村彪生、安藤百福）：通説の間違いを正す、広い知見で楽しめる

　通説の間違いの指摘など面白い

・臨済宗　栄西　建仁寺から茶の文化、調菜（調理・配膳）へ

・道元　干し椎茸で出汁を引く

・相国寺で試作された碱水入りの経帯麺は和風出汁に合わず

・肉体労働は鹹い味、北は鹹い、京都は天皇家・公家で薄味

・点心は茶事、硯水（けんずい）は酒付き

・青木正児の餛飩（こんとん　肉まんなど)から饂飩への転換は正しくない

・かけ饂飩は冬に、素麺は夏に食べられた

・素麺は京都の建仁寺に博多から伝わる

・日本のラーメンは中国よりうまい小麦（でんぷん質）麺に凝る、スープに凝る

・水戸黄門はラーメンを食べていないと実証した、麺が打てない

・伊府麺は卵麺を油で揚げたもの

・サザエさんの「スチャラカチャン」はスチャラカ社員（藤田まこと、ダイマル・ラケットなど）から

 

　色々ためになる