麺匠 一粒万倍（京都 三条木屋町）：完成度が高く、納得の清湯、東京ラーメン

　テニスの後訪問、12時過ぎだがほどほどの混み方。店内は清潔で、厨房動線もよく考えられカウンターに出しやすくなっている。厨房には3人と見習い1人。ホールは1人でひざまずいて、「ウーロン茶か、レモン水か」聞かれる。

　入口の券売機で特製らぁ麺　醤油（1,000円）にする。麺は、埼玉の菅野製麺所が置いてある。卓上に調味料はない。

 特製らぁ麺は、鶏のチャーシュー2枚、レア気味チャーシュー2枚、味玉子、穂先メンマと白葱微塵切り、三つ葉と東京風。

　スープは、鶏にかえし（みりんと醤油）を感じた。嫌みがなくすっきりしているが醤油が勝っている。うまい。

　麺は細目で低加水、しなやかさもあり、粉の旨味もあり良い麺だ。量も多い。

　資本系なのか、完成度が高くサーヴィスが良い、東京水道橋の勝本とそのグループの印象に近い。今度はつけめんを試してみたい。

　あっさり東京系ラーメンが京都で食べられるのは、洛中で久々だ

　できれば、胡椒と酢が卓上に欲しい