美味しい進化（ジョナサン・シルバータウン）：動植物の野性から食物への変化、人体の酵素の変化、調理などをとりまとめ

　面白く読んだ。最後はちょっと繰り返しが多いが、内容は充実している。

 

　知見は：

・進化を逆戻りしたライ麦

・麦とα‐アミラーゼの増加、牛乳も同じく

・うまみと日本人の発見、相互作用で旨味が増す：うま味受容体のT1R1とT1R3（　https://bsd.neuroinf.jp/wiki/%E5%91%B3%E8%A6%9A%E5%8F%97%E5%AE%B9%E4%BD%93　）が形成→動物の好みの変化

・羊、山羊、牛、豚は肥沃な三角地帯から広がる

・園芸は進化：トマトの種は高価だった

・「禹（う）の三角形（トライアングル）」アブラナ属のゲノム関係：http://itpoweron.cocolog-nifty.com/npo/2013/02/post-eec8.html

https://www.nies.go.jp/kanko/kankyogi/75/column1.html

・遺伝子組み換え（第二次の緑の革命）→賛同できない、モンサントとともに

 

　楽しめる