今月のブレンド

一月は『雅』です。

昨年の『雅』とは違う味になっています。

毎月その時その時期にのみたい味をブレンドとして提供して
いますが、はっきり言ってこれはその時にしか出せないもの
となっています。

豆も、ほとんど200g1000円以上の物を使い、販売価格も
1500円程度になるところを特別提供として、いい豆や
スペシャルティ豆をどんどん投入しています。

そもそもスペシャルティ豆は、いつも必ず入ってくるとは
限らず、常に常備したり、味が良かったからまたあの農園
というのが通じないものです。

ですから、少量を入れたら使いきってしまわないといけない
ところがあります。

それに味と値段がつりあっていればいいのですが、高くても
それだけの価値があるかというのは中々お目にかかれません。

それをありがたがって何々農園といちいち紹介する気にも
なれません。

というわけで、季節のブレンドはそんな豆を使いきって
しまうため高くてもどんどんブレンドしてしまうことも
多々あります。

まあですから、昨年と同じ名前でも同じかどうかは試飲
して納得の上どうぞ。

とはいえ最近この今月のブレンドを楽しみにされる方も
増え、毎回それだけの物を用意しないといけなくも
なってきています。

そうしてどういう味が好まれるのかも、どこでそれを
少し裏切ったり、その上を行ったりと考えあぐね工夫を
凝らす毎日です。

京都旅行に行き、雅というものにも違うものをみた気が
したので今年の雅の方が力が入っています。

是非楽しんでみてください。

京都のお土産

京都のお土産というとまず、やつはしを思い浮かべます。

しかし、これは嫌いな人が結構多く、最近これを買い求める
人をみるのも少なくなっているようです。

現地で感じたのは若い人たちを中心にやたらと変な白黒の顔の
マークの入った紙袋を提げている人です。

この店は矢鱈とそこらじゅうにあり、ガイド本には出て
きませんがお土産としての認知度や人気は今一番でしょう。

私は、清水寺の七味唐辛子と漬物と定番のものを買いましたが、
そこで気がついたのは京都の旬はそこで味わうということだと
いうことです。

お土産と言えば日持ちがしていつ食べてもおいしく現地の雰囲気
を出しているものとなりますが、真空パックのお菓子等どれも
同じ味であり、もらってもうれしくないものです。

京都にはそんな日持ちのするお菓子屋さんはほとんどないのです。

菓子匠という看板のお茶席に出す生菓子を出す店はありますが、
そこで買えるのはせいぜい二日しか持たないものなので、お土産に
するのはためらわれます。

しかし、京都のお店はみんなそうなのです。

お土産に保存料を沢山入れた物を出せばこれだけの観光客に
売れるのは確実でもそんなことはしないのです。

漬物も無添加のところが多く、野菜と塩しか使っていないのが
定番です。

京都を味わうには現地で食べるしかないのです。

お漬物でも湯豆腐でもお菓子でも喫茶店も現地で味わってこそ
なのです。

これは他の観光地ではないことかもしれません。

経済的に迎合して今のスタイルを改めることをしないから
未だに日本一の観光地でいられるということでしょう。

それでもちょっと中心部を離れれば、テナント募集とか空
の目立つシャッター街もありますし、バスや地下鉄は高く
新しい商業施設が郊外に出来る風もなく、新たな発展が
みられずにぎわっているのは昔からの繁華街と駅周辺だけ
と行った新基軸に欠ける町ともいえます。

近年、駅の高層化とか続々と建つマンションなどを規制して
古都の雰囲気を守れという人がいます。

しかし、古都の何を守るのでしょうか。

古い黒くなった木造の建物でしょうか。

今は黒くなっていますが、昔建ったばかりは皆朱で
きらびやかだったはずです。

町全体をそんなことにしていいのでしょうか。

化石のような建物を化石のままに保存したいのか
寂れさせて使って行きたいのか、今の京都があるのは
外の人の古都のイメージを受けつつ現地の人の経済生活
を阻害しない程度の発展をした結果でしょう。

テーマを決めた発展とかイメージを守る保存とかは誰の
イメージでありテーマであるかが大事です。

町の発展とか更なる投資を呼び込むには中心部の規制は
強化して郊外に投資を呼び込む工夫が必要でしょう。

市内は電気以外の駆動系は禁止にして、バスは今の半額以下
にし本数も増やす。行政はそのための施設改善費用を無利子
で融資し、エコと環境を売りにしていけば新たな投資を呼べ
ます。

まあそれが偽善のエコだとしてもです。

珈琲の香りのない町

珈琲の味が云々とかいう話はしていても
あまり触れられないのが、香りです。

珈琲は好きでないという人も香りは好きだ
といいます。

町には珈琲の香りがするものです。

そこには人の流れがあり、人がたむろするところに
珈琲の香りもあります。

秩父は喫茶店がある割りに香りを感じるところは
実に少ないのです。

朝珈琲が出ない旅館が多いそうです。

わざわざ当店まで足を運んでモーニングコーヒー
にする人までいます。

京都にはいくつものお茶どころがあります。

チェーン店のコーヒー屋さんもあり、ご近所の
お年寄りが集まるような落ち着いた店もあったり
実に個性的です。

町も不思議な路地が沢山あり、私の好みです。

その路地も根津や秩父と違い、本当の迷宮の
ような行き止まりのものが多いのです。

改めて行き止まりですと書かれているものも
ありますが、防犯カメラありとかものものしい
脅し文句もあり、さて何があるのかと行って
みると何もなくて行き止まりです。

そんな経験を何度もしても路地に引き込まれます。

路地の奥にある店とか、そんな路地から香る珈琲
があったりします。

秩父にももっと珈琲の香りをそれを今年は目指そうかと
思います。

新年はキューバETL

お正月にはちょっといい豆で新年をと
いうことで、キューバを飲んでいます。

とはいえ、今年はなんかお正月もお正月らしくありません。

京都旅行から帰るとポツポツと注文があり、店はやってない
けど、ご近所の要望に応える日々です。

珈琲のようなデイリーなものに休みは関係ないのです。

それに明日飲むコーヒーがないの声には一番反応して
しまいます。

それは大変だと必ず用意します。

休み中悪いけど焼いてと言われればもちろん
焼いてでも用意します。

求められるうちが華です。

京都でみてきた珈琲事情も何か刺激となりました。

スタバやベローチェなど外資系のチェーン店が多数
押し寄せても昔ながらの喫茶店はしっかりと残り、
さらに町家カフェが続々とオープンしているという
文化的奥行きが様々な形態の店を受容する下地に
ある感じです。

秩父がどんどんお店が入れ替わり店自体が少なく
なって寂しい町並みになっているのと対照的に
人々が町を必要としている静かな熱気を感じます。

秩父のにきやかな所に珈琲の香りが少ないと感じます。

旅館やホテルでも珈琲が出ないところもあるといいます。

札所巡りに珈琲は似合わないと思われているので
しょうか。

蕎麦の町に珈琲が似合わないというのでしょうか。

秩父の食と文化が乏しい結果なのでしょう。

もっと人の集う町にして分化度を高めること。それが
今後の発展を左右するでしょう。

今年の主役マブス対サンダー

Thursday, December 29, 2011
8:00 PM ET - Chesapeake Energy Arena, Oklahoma City, OK
　　　1 　　 2 　 3 　 4 　 T
DAL　29　23　24　26　102
OKC　28　28　22　26　104
Arena: Chesapeake Energy Arena, Oklahoma City, OK
Officials: #17 Joe Crawford, #31 Scott Wall, #33 Zach Zarba
Attendance: 18203
Duration: 2:34

今期やっと始まったNBAのゲームをやっとという思いで
みましたが、選手はやる気あるのかという感じのプレーでした。

つまらないミスばかりで、昨期の覇者のマブスもその面影も
なく、大半のメンバーを出してしまい、変わりに来たメンバーは
豪華な感じがするものの、まるでチームにマッチしているとはいい
がたく、オドムなどは本来のオールラウンダーで、なんでも
こなす器用さと、下働きも喜んでの姿勢より、どうだといった
プレーをしたいのかボールを持って色々やるものの得点は
伸びず、もはやベテランとしてのここ一番的な使われ方に
なってしまうのかとても気なる選手です。

もうひとり気になったのは、ウイリアムスです。彼も移籍して
きて、新天地として張り切っているのが伝わります。

これは化けるかもと思わせるものがありました。

それでも、守備の要を失ったマブスはこれから攻め勝つ以外
道はないので、この試合のように土壇場でひっくり返されて
しまうようなことが増えると連覇なんてとても夢のまた夢と
なるでしょう。

入れたのがベテランばかりですから、早々に合わない選手は
トレード要因となるでしょう。

サンダーの場合、ガード陣が安定感に欠け、とてつもない
スーパープレーをするものの、とんでもないイージーミスも
あり、これでは優勝は当分ないでしょう。

それでもこの試合で今年の主役はマブスでなくサンダーと
印象付けました。