「コンフィ」って鴨とか鶏肉だけではなく、魚もあるんですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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御殿坂から大久保通りを横切って軽子坂に入り、兵庫横丁の入り口のイタリアンの店頭。





「鮎のコンフィ」とあります。


コンフィって、低温の油での料理あるいは自宅などではジップロック油漬け＋湯煎？という料理ですよね。

鴨とか鶏とかを使うものだと思っていましたが、こちらでは「鮎」。
魚もあるんですね。

「今年もはじまりました」「人気メニュー」とあるので、定番的なものなのでしょう。

まあ、油でぐつぐつ煮る？スペインのアヒージョは鰯などもあるので、タンパク質であれば良いのかもしれませんね。

実際、ググってみたら、「日本イタリア料理協会」というサイトにレシピも出ていたので、イタリアではポピュラーなのかもしれませんね。



ちょっと食べてみたいかも。


と、いいつつ、先ほどのググった結果には、三國シェフのレシピ動画（こちらは鶏もも）もありました。




帝国ホテルの料理長のものも




あー食べたくなってきた
（やっぱり、鮎より鶏とか鴨が良いかも）



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