ほうれん草のお浸し

ゆで野菜をグレードアップしたのがお浸しである。だし１０（鰹節が主）に対して薄口醤油１を加えたものを調味液としゆでて水気を絞ったほうれん草を１時間程度浸す。

仕上げに白煎りゴマを振り香りとコクを足す。だしを吸わせたほうれん草はオツな酒肴だが、飯のおかずとしてもよい。