深い味わいのミートソース作り

週末に落合流ミートソースを作った。材料は挽肉、香味野菜、オリーブオイル、ホールトマト、赤ワイン、ローレル。味付けは塩と黒コショウのみ。

香味野菜をオリーブオイルでじっくり炒めることとワインをたっぷり使うことが深い味わいを引き出す。ワインの種類（色と等級）によっても味は大きく変化するのが面白い。

私は渋みが適度にある赤ワインを使うことが多いが、今回はやや甘口にしてみたので子どもにも喜ばれるような味に仕上がった。

４月のような暖かさに木々も驚く？

昨日の最高気温は１６度を超えた。ポカポカ陽気に驚いているのは人間だけでなく木々や鳥たちも同じだろう。

私は日本酒をやめて梅酒のオン・ザ・ロックに切りかえた。町内の紅梅が咲き始めるのも間近と思われる。