フレッシュトマトとレタスのパスタ

レタスは生で食べるものというイメージが昔は強かったが、台湾を旅した時に炒めても美味しいことを知った。手早く炒めればシャキシャキ感はかなり残るのである。

今日はぺぺローンチーノの応用編でフレッシュトマト（湯むきして一口大にカット）とレタスを追加したものを作ってみた。パスタと野菜の一体感を生み出すのがアンチョビ（天然旨味調味料）。やわらかいトマトと歯ざわりのよいレタスの組み合わせは覚えておいて損はない。