金時を探せ

先日５年ぶりくらいに豚カツを食べ肉の美味しさに目覚めてしまい　いまだにその余韻に浸っております


豚カツと言えばヒレ肉！豚カツはロースでしょ


と言う関係だし、揚げているとそれだけでお腹いっぱい。その上夜の９時頃に豚カツなんて食べたくない、、、等の理由で長く食べていなかったのですが、先週末寝床に入った時に急に「ヒレカツが食べたい！」と言う強い欲求がムクムクと

２日後に宅配のキャベツが届く予定だったので、それを待って豚カツディナーに

見た目だけでもロースカツ風にしようと思い、ヒレ肉を一口サイズではなく横に半分に切って叩いて伸ばして、、、形だけはロースの切り身風に。

95％くらいの火の通りで、中はきれいなピンク色に仕上がりとってもジューシー衣の香ばしさ、サクッて食感、全てがベストに仕上がり大大大満足

一口食べるごとに「美味しい～」と呟き“うっとり”しながら食べてしまいました。

大黒柱サマも「そういえばヒレカツ初めてかもしれないけどなかなかイケル」と、彼の場合は久しぶりの豚カツで大満足な様子（フライは手間がかかるので頻繁には作らない）

さすが！某料理人が「豚肉のベストな調理法は“蒸し焼き”で、それに香ばしさが加わる豚カツは最高の調理法だ」とおっしゃっただけの事はある！

本当に幸せな夕食でした。


さてさて、“芋食い熱”はだいぶ落ち着いてきた私でありますが、おやつにはまだ時々食べております。

もう自分の好みの芋がわかったので、苦労することなく？美味しい蒸かし芋を口にできて幸せ

どうやら私の好みは金時種のようです。

主流は“紅アズマ”なのであまり売っていない＆値段が倍以上と言うのが難点ですが、主食代わりに食べるほど量は食べないのでいいかな～と思っています。

“鳴門金時”も美味しいし、写真の“坂出金時”は特に美味しかったこれは“特別栽培農産物”（←農薬を5割減、化学肥料不使用）なので美味しいのかな？

同じ“紅アズマ”でもパルシステムの宅配で届くの（←同じく“特別栽培”または“有機”）は美味しいから、栽培方法も美味しさのポイントになるのでしょうね。


“ホクホク”よりも“しっとり”がお好みの方は是非“金時”系の品種の芋をお探し下さい




今朝も朝3時半～4時半まで姫様の夜遊び（早朝？）につき合ったので朝から頭がくらくら