塩鯖としゃきしゃき野菜炒め弁当

こんにちは。真夏日に達した東京、まだ五月ですぅ(ため息)。
こんな日はしっかり火をいれたもの、喉ごしのよいもの等、ポイントになる食を組み合わせて、食欲を喚起します！(笑)



○玄米ごはん
○塩鯖、柚子ポン酢仕上げ
○三色野菜の胡麻醤油蒸し →作る★
○豚汁の豚抜き(笑)……キャベツ、人参、葱、椎茸、厚揚げの味噌汁
○ゴールデン・キウイとさくらんぼ
○麦茶


しゃきしゃきと歯応え重視の野菜のおかずを作りました。冷めて美味しいように蒸し焼き、胡麻味を効かせています。

［作る］
1)にんにくの芽は、切り分けて、熱湯で湯がいておく。
2)パプリカは繊維の向きに切り分ける。にんにくの芽と同じ長さに揃える。
3)えのきは石附をきり解す。
4)白練胡麻は味醂、昆布出汁て延ばしておく。

5)ココナッツオイルをあたため、鷹の爪、すりおろし生姜で香りを移す。
6)にんにくの芽(1)、パプリカ(2)をさっと炒める。えのき(3)を加えて、延ばし胡麻だれ(4)をかけて蓋をして、短時間、蒸し焼きする。
7)蓋をとり、一混ぜして、淡口醤油で香り付けする。


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