食需要の急拡大のあと

年明け、山形の漬物製造者が民事再生法を申請した。この業者は少し前ブ－ムとなった漬物を製造していて設備増強の投資を行った。しかし需要が減り、投資負担が重くなり民事再生を申請したという。食の世界ではよくあることで築地でもテレビに出たとたん行列が出来、普段から利用していている人が他の店を利用することとなる。いつか行列が他の店に移り、元の利用者が戻ればよいのだがそうならないのが普通である。築地市場の飲食店は東京都の審査があり新規はほとんどない。そのため行列が消えてもすぐに元に戻る。しかし場外市場の栄枯盛衰は激しい。