石井研堂の明治事物起源『缶詰の始まり』から明治３年の工部大学お雇い教師で米国人とは誰のことだろうか｡この明治３年には鉄道開業のための測量が始まっている。四谷区津の守（つのかみ）は今でも地名として残っていて新宿区荒木町で津の守坂などがある。維新期ここには美濃高須藩上屋敷があって高須４兄弟の出生地として知られる。福神漬に関して尾張徳川家の方が尾張本草学の中心地であったせいか気になる。
なぜ千葉県行徳の山田箕之助がまだ明治の初めに四谷で異国人の手伝いをしていたのだろうか。まだ維新後とはいえ外国人に対して偏見の多い時代で誰かに推挙されたかも知らない。山田の先祖は幕府御用の漬物商人であったので維新後は失業したと思われる。四谷は治安維持関係の下級幕臣が住んでいた気がする。
明治７年、紋別漬を改良し醤油漬にし、缶詰に入れ、三井物産会社からハワイ・米国に輸出したという。明治７年の三井物産は三野村利左エ門の時代(利左エ門は明治１０年２月死去･三井物産は明治９年発足）
資料としての缶詰の始まりは誤記が気になり、あまり調査する気がなかった。
