昨晩は日付が変わる頃ポツポツ降り始め・・・
時にザーッと降ってましたが、明け方には止んでました。
日中も、ほとんど降らず・・・
７時頃から、ザーザー。
結構降っていましたが、今は止んだようです。
レシピブログ・ハウス食品さんのスパイス大使、今月のスパイスより
GABAN花椒を使った、パンチの効いた、夏におすすめのレシピ。
麻婆ナスを作りました
ナスとインゲンが、まだまだありますからね
＊材料（４人分）
長茄子 特大２本（普通のだったら、４、５本）
人参 中１本
インゲン 大１０本
豚ミンチ １００g
にんにく １片
生姜 １片
サラダ油 大さじ３
:甜麺醤 小さじ２
:豆板醤 小さじ２
:シャンタン 小さじ２
:酒 大さじ１
:砂糖 小さじ１
:醤油 小さじ２
:水 ２００cc
:花椒 適量
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
花椒は、ホールなので・・・ミルで挽きました
＊作り方
１、野菜は全て７、８センチの長さに切り、ナスは８等分に切りアク抜き、
人参は３ミリ厚さの短冊、インゲンは斜め切りにする。
２、切ったものを全部ビニール袋に入れ、サラダ油大さじ２をまぶす。
（ナスは油を良く吸うので、こうしておくと全体に少ない油で馴染みます）
３、フライパンに大さじ１/２の油を熱し、２を中火で炒め、野菜がしんなりしたら取り出しておく。
４、フライパンに大さじ１/２の油・みじん切りにした生姜とニンニクを入れ香りを出し、肉を入れて炒める。
:を入れ、沸騰させる。
５、野菜を入れ、炒め煮をし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
食べる直前に、もう一度花椒をふりかけて・・・
辛味と香りが
花椒・・・中国山椒なんですよね
日本のとは、ピリッとした刺激は同じですが、香りがちょっと違いますね。
やはり、中華には花椒が
食べる直前に、もう一度かけるのをオススメします
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