いかなごの釘煮、今年は遅くなりました！！

三連休後半は、好天に恵まれましたね
あちこちお出かけの方も、多かったでしょうが・・・
私は、買い物くらいしか出かけませんでした

いかなごの釘煮、神戸の春はこれで始まります
大抵は、２月末から・・・遅くても３月初めには解禁になるんですが・・・
今年は試験曳きの際、小さかったので解禁が遅れて３月７日でした
お値段も１キロ２５００円くらいと
おまけに、小さいからと解禁が遅れていたはずなのに、初日からかなりの大きさだったとか。

最初の一週間は、競争のように並んで買うので様子を見ていました。
また、小さいのが出てきたりするんですよ。

そろそろ・・・と思って、買いに行くと・・・
ちょうど良い大きさで、お値段も少し下がっていたので、３キロ買いました
去年は８キロ炊いたのですけど、今年は忙しいので、まずは１回目。



　　　　　　　いかなごの釘煮

　　　　

　　　　
　　　＊材料（作りやすい分量）

生いかなご　　　　　　　　　　　　　　　１キロ
ざらめ砂糖　　　　　　　　　　　　　　　２００g
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
　（又は実山椒）　　　　　　　　　　　　（４０g）


　　　＊作り方

１、生いかなごは、そっと水で洗い、ざるにあげて水を切る。

　　　　

２、生姜は、皮ごと千切りにする。

３、鍋に調味料を入れ火にかけ、煮たったら、一握りずついかなごを入れる。
　　最後まで、少しずつ入れるのがポイント。


　　　　

４、強火で一気に煮立たせアクを取り、穴を開けたアルミホイルで蓋をして約３０分煮る。

　　　　
５、煮汁が上から見えなくなったら中火にし５分、弱火にして５分煮て火を止める。

６、粗熱が取れたら鍋ごと軽く振り、煮汁を全体にからませ平ざるにあけて冷ます。


　　　　　　　こちらは、山椒
　　
　　　　


　　　　　　大皿に３皿分出来上がり

　　　　　


１１時にいかなごを買いに行って・・・半日がかりで、仕上げました
今年は、並ばなくて済んだので
以前、２時間以上並んだこともありましたから。

いかなごの釘煮、意外にもちびちゃんが好物で・・・
「おしゃかな・おしゃかな」と、何度もおかわり。
カルシウムが摂れていいけれど、佃煮だから味が濃いいので・・・
隠すと、「おしゃかなナイ！」と泣いて
卓上には、少しだけしか出せません


いかなごパックも買ってきたので、待っている人に少し送りましょう

　　　　



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