山形のだし風を作ってみました♪

今日のお天気の目まぐるしかった事

夜になって、雷も鳴り始めました

三連休初日、全国的に荒れ模様です。

コロナの感染者も増えてますし、、、

 

さっぱりとしていて、ご飯が進む山形のだし風？を作りました

 

おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いています。

今月は、大分県産なす・ゴーヤ・味一ねぎを送っていただきました

 

 

大分県産美なすと家にある材料を使って、、、

 

 

 

　　＊材料（５.６人分）

 

大分県産美なす　　　　　　　　　　　　　　大１本

きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　大１本

大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５枚

茗荷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個

オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　５本

 

麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

 

 

　　：塩水

　水　　　　　　　　　　　　１リットル

　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１

 

 

　　＊作り方

 

１、ボウルに塩水を作っておく。

 

２、なすときゅうりは、５ミリ角に切りすぐに塩水につける。

　　　（５ミリにスライスし、５ミリの棒状に切り、刻む）

 

 

３、大葉・茗荷・オクラは洗って、水気を拭き取り、５ミリ角に切る。

 

４、ボウルに麺つゆ・醤油を入れ、３を入れよく混ぜる。

　　２をキッチンペーパーでギュッと水気を絞って入れ、

　　粘りが出るまでよく混ぜる。

 

冷蔵庫で１時間以上おくと、味が染みて美味しくなります

保存は、密閉容器に入れて冷蔵で３日間

 

今回は、粘りを出すのにオクラを入れましたが、、、

がごめ昆布や長芋など粘りっけのあるものを入れて下さい

 

茗荷でなく生姜でも

家にある材料で、アレンジ自由自在です。

 

食べる時に、味変で七味唐辛子やラー油などを加えても美味しいです。

 

そのまま食べても、、、

お豆腐などにかけても

 

ご飯にかけても、、、

 

きゅうりの浅漬け・我が家のミニトマト・味一ねぎたっぷりだし巻き卵・しめ鯖

さっぱりとして、食欲アップでした。

 

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おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ

 

 

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ささみの梅しそロール天ぷら

今年は梅雨明けが早かったので、まだセミの声を聞かないなぁ〜

と思ってたら、朝からセミの合唱が、、、

夏休みが近づいた感じです。

 

明け方まで雨が降ったようで、午前中は曇りがちでした。

午後からは晴れ

３０度越えと暑くなりました。

 

紫蘇の葉が、毎日どんどん収穫できます

毎年バッタに食べられるのと競争ですけど、、、

今年は、負けずに育ってます

 

ささみで梅しそロール天ぷらを作りました

 

 

　　＊材料（４本分）

 

ささみ　　　　　　　　　　　　　　４本

青しそ　　　　　　　　　　　　　　４枚

練り梅（チューブ）　　　　　　　　適量

 

天ぷら粉　　　　　　　　　　　　　１カップ

水　　　　　　　　　　　　　　　　１８０cc

 

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量

 

　：天ぷら粉は、他の具材も揚げるので多めに作りました

 

 

　　＊作り方

 

１、ささみは筋をとって、ラップに挟み麺棒で叩いて広げる。

２、１の上に、青しそ・練り梅をのせ、端から巻く。

３、水溶き天ぷら粉にくぐらせて、１７０度の油で揚げる。

　　

斜め半分にカットすると、綺麗で食べやすいです

 

 

 

なす・青しそ・かぼちゃ・ごぼうも揚げました

 

スライストマトのサラダ

天ぷらは、桜塩でいただきました

 

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ブルーノコンパクトホットプレートで鉄板焼き

今日は、ちょっと涼しかったです。

最高気温２７度でしたから

雨は、時々ポツポツ降りましたけど、、、

エアコンも、１５時頃までかけなくて済みました。

 

夕食は、鉄板焼きに

ブルーノコンパクトホットプレとなら簡単に出来ますから。

 

 

お肉ではなく、アルゼンチン赤海老が主役です

 

 

　　＊材料（２人分）

 

アルゼンチン赤海老　　　　　　　　　　　６尾

かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　１/８個

なす　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２株

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　４個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　４本

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　大１個

 

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

香りソルト イタリアンハーブミックス　　   適量

 

　　＊作り方

 

１、赤海老は、ヒゲと口先をキッチン挟みで切りとる。

　　かぼちゃは、５ミリ厚さのくし切り。

　　玉ねぎ・なすは１センチ幅の輪切り。

　　オクラは縦半分、ピーマンは縦４等分に切る。

　　しめじは、小房に分ける。

　　

 

２、ホットプレートを中温に熱し、サラダ油を薄く引く。

　　火が通りにくい物から焼き始める。

 

３、焼き上がった物から、香りソルトをかけていただきます。

 

コンパクトホットプレートなので、ふたりでゆっくり頂けます。

今までは大きなホットプレートだったので、急いで食べてましたから

鉄板部分が小さいので、部屋も温度が上がりにくく

アルゼンチン赤海老はお手頃価格で手に入るのが良いですね。

生食もできるので、殻の色が赤くなれば

イタリアンハーブ塩で、さっぱりいただきました

 

 

小鉢は、小松菜と薄揚げの煮物、きゅうりの浅漬け

私は玄米ご飯で、、、

主人はの後、玄米ご飯でした。

 

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スパイスを効かせた・豚ヒレのピカタ☆スパイスアンバサダー

昨日は、大雨警報が出て小・中学校は休校になったようです。

今日は、晴れ間も出ました

今週後半は雨か曇り予報なので、洗濯物をたっぷりと

なんとか乾きました。

 

豚ヒレを買ってました

ヒレカツにしようと思いましたが、、、

揚げるのも暑いので、ピカタに決定

夏には、カツより食べやすいですからね。

 

ジンジャーとコショーを効かせるのが、ポイントです

 

 

 

　＊材料（２人分）

 

豚ヒレ　　　　　　　　　　３００g

GABANコショー　　　　　  適量

GABANジンジャー　　　　  適量

塩　　　　　　　　　　　　 適量

小麦粉　　　　　　　　　　大さじ２

卵　　　　　　　　　　　　LL１個

 

サラダ油　　　　　　　　　大さじ２と１/２

 

 

　　＊作り方

 

１、豚ヒレは厚めに切り、肉叩きで両面叩く。

　　ジンジャー・コショー・塩を両面にやや多めに振る。

 

 

２、フライパンにサラダ油を大さじ２を熱し

　　小麦粉を肉の両面にしっかり付け、溶き卵をくぐらせ焼く。

 

３、肉をひっくり返して、油を足して焼く。

豚ヒレは、肉叩きで叩いているのでやわらかいです。

ジンジャーで肉の臭みが消え、コショーでピリッと

小麦粉を丁寧に満遍なくつけると、卵がきれいに付きます

 

イカ焼き

 

エリンギのバター醤油焼き



暑い夏も、たっぷり食べて、、、

 

主人は、ビールが進んだようです

 

私は、玄米ご飯をしっかり食べて夏バテ撃退

 

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厚揚げと魚肉ソーセージのゴーヤチャンプルー☆おおいたクッキングアンバサダー

深夜から朝まで、かなりの雨が降りました

一時、大雨洪水警報が出てましたし、、、

庭に出しておいたバケツ、８分目まで雨水がたまってました。

気温は、それほどで高くなかったのですけど。

湿度が

朝から、エアコンのお世話になりました。

夜中もずーっとかけてますけど

熟睡できるのが優先ですから

 

 

おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。

今月は「大分県産ゴーヤ」をいただきました

 

やはり、ゴーヤチャンプルーは一度は作りたいですね

 

　
ゴーヤは、グリーンカーテンとして日差しを遮ることでも有名ですよね。
　

大分県産肉厚ゴーヤ 、グリーンも濃くて栄養満点ですよ

 

　＊材料（４人分）

 

大分県産ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　大１本

厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック（小４枚）

魚肉ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　１本

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

香りソルト（ガーリック&オニオン）　　　　 適量

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

削り節　　　　　　　　　　　　　　　　　　小袋１

 

　＊作り方

 

１、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでくり抜く。

　　５ミリ幅に切り、小さじ１の塩で揉み込む。

　　たっぷりの熱湯で３０秒茹で、氷水にとる。

 

２、厚揚げは１センチ幅に切り、魚肉ソーセージ５ミリ幅に切る。

　　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、半熟のスクランブルエッグ

　　を作り、取り出しておく。

　

３、フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、厚揚げ・ゴーヤ・

　　魚肉ソーセージを炒め、香りソルトで味を整え、卵を混ぜる。

 

４、お皿に盛り、削り節をかける。

 

ゴーヤは食べ応えがあるように、少し厚めに切ってます。

一度サッと茹でてるので、色鮮やかになり苦味も和らいでます

 

香りソルトのガーリック&オニオンで、少しパンチのある味付けに

 

 

厚揚げと魚肉ソーセージを使っているので、時短で出来上がります。

魚肉ソーセージのピンクと卵の黄色・ゴーヤの緑が

 

 

薄揚げと小松菜の煮物・夏野菜たっぷりのラタトゥイユ・きゅうりの浅漬け

玄米ごはん・ゴーヤチャンプルー

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なすの焼き浸し☆おおいたクッキングアンバサダー

参院選速報を、テレビで深夜まで見て

明け方までラジオを聴きながら眠ってました。

誰に投票したかは内緒ですけど、、、

当選されてました

 

 

旬のなすを使ったお料理で、常備菜にも最適な焼き浸しを作りました

 

 

おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。

 

今月送って頂いた中に、なすがありました。

 

JA全農おおいたさんからのメッセージです♪
==============================
「大分県産なす」

大分県内では幅広い地域で栽培されており
主要産地の1つである豊後大野市では
「美なす（びなす）」という名称で出荷をしています。
なすの見た目の美しさと、女神を表す「ビーナス」との語呂合わせから
生産者の方が命名したと言われております。
漬物、揚げもの、煮物とさまざまな料理にあうナス。
油との相性も良く、果肉が油を吸収して
しつこさを感じずに食べることができます。
近年は子どもの嫌いな野菜ランキングの上位をキープしていますが
たくさんのお子さんにも食べていただきたいです。

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

大分県産美なす　　　　　　　　　　　　　２本

大分県産味一ねぎ　　　　　　　　　　　　３本（小口切り）

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　　　　大さじ２

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ６

 

 

　　＊作り方

 

１、なすはヘタを切り、縦半分に切る。

　　５ミリ幅に斜めに隠し包丁を入れる。

　　長さを半分に切り、水につける（アク抜き）

 

２、なすの水分をキッチンペーパーで取り、ビニール袋になすを入れ　

　　サラダ油大さじ１を入れ、袋の中で揉み込む。

 

３、フライパンを熱し、なすを皮目から中火で焼く。

　　３〜４分焼いたら、ひっくり返して、３〜４分焼く。



４、麺つゆと水を入れた容器に、３を熱いうちに浸す。

３０分以上浸すと、味が良く染み込みます。

そのまま食べても美味しいですけど、、、

荒熱が取れてから冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

 

食べる時に、味一ねぎをたっぷりかけて

 

 

揚げ浸しだと、なすは油をよく吸いますけど、、、

ビニール袋の中で、サラダ油を揉み込んでいるので、

少ない油でヘルシーです

焼き浸し、オススメです。

隠し包丁を入れているので、味の染み込みが

 

美なす、名前通り美しい

もちろん、とろっとろで美味しかったです

 

 

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マイヤーズ ラム オリジナルダークのラムコークでラザニア！！

今日も暑かった！！

で、エアコンをずーっとつけてたのですけどね

 

選挙速報を見ながら、ブログを、、、

ドラマも全部お休みですしね

 

 

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炭酸で割った「マイヤーズサワー」を作って

お気に入り料理を作りました

 

 

 

　　＊材料（１人分）

 

マイヤーズ ラム オリジナルダーク　　　　　　４０cc

コーラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１６０cc

氷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

  　  ＊作り方

 

１、ラム酒をグラスに注ぎ、氷を入れる。

２、冷えたコーラを１に注ぐ。

 

　　ラム酒と炭酸は１：４で割るのが基本です。

　　が、お好みにより加減してください。

 

私の場合、アルコールに弱いので薄めに、、、

主人は、濃く

 

コーラで割るので、チーズ系のお料理が合うかな

ラザニアを作りました

 

　

ミートソースは、手作りです。

　　　

　　＊材料

　

　　合い挽き肉　　　　　　　　２００g

　　人参　　　　　　　　　　　１/３本

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個

　　セロリ　　　　　　　　　　１/２本

　　トマト缶　　　　　　　　　１/２缶

　　塩こしょう　　　　　　　　 適量

　　おろしにんにく 　　　　　　適量

　　ケチャップ　　　　　　　　大さじ１

　　ウスターソース　　　　　　大さじ１

　　ワイン　　　　　　　　　　大さじ３

　　ベイリーフ　　　　　　　　１枚

　　サラダ油　　　　　　　　　小さじ１

 

　

　　＊作り方

 

１、フライパンにサラダ油を熱し、肉を炒める。

　　粗みじん切りの人参・玉ねぎ・セロリを入れさらに炒める。

 

２、他の材料を全部加えて、中火で蓋をして１０分煮る。

 

３、蓋を開けて水分をとばし煮詰め、塩こしょうで味を整える。

 

ラザニアシートを６枚使って、、、２枚ずつ並べました。

ホワイトソース・シート２枚・ミートソース・シート２枚・ミートソース

シート２枚・ミートソース・ホワイトソース・ピザ用チーズと何層にも重ねて

　　　　　

 

 

２００度に予熱したオーブンで２０分焼きました

一応、４人分なので、、、４等分して、、、

 

ラムコーク、思ったより飲みやすいです。

家飲みだと、濃さも自分好みに調整できるので良いですね

 

 

主人はラムコークをおかわりして、、、ラザニアもおかわりしてました

スピリキサワーでウチ飲みレシピ

 

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豚の生姜焼きで夏バテ撃退

朝から暑いです

熱帯夜だったのかな？

エアコンを入れてるので、夜はぐっすり眠れますけど、、、

 

豚の生姜焼を作りました

食欲は落ちてませんから、しっかり食べますよ。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

生姜焼き用豚肉　　　　３００g

 

（A)

：おろし生姜　　　　　小さじ２

：酒　　　　　　　　　大さじ２

：みりん　　　　　　　大さじ２

：醤油　　　　　　　　大さじ２

 

サラダ油　　　　　　　小さじ２

 

　　＊作り方

 

１、豚肉は、筋切りする。

 　（A）は混ぜ合わせておく。

 

２、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面

　　軽く焦げめがつくまで焼く。

 

３、２に(A)を入れ、肉にタレを絡ませる。

 

 

キャベツの千切りをたっぷり、、、

ミニトマト赤・黄は自宅で採れたものです

毎日収穫できてますよ。

 

小鉢はゴーヤとツナのサラダ・きんぴらごぼう

生姜を効かせているので、豚肉もサッパリいただけます

豚肉は、疲労回復にも良いですからね。

 

新しい炊飯器で炊いた、玄米ご飯

美味しいような気がします

 

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ゴーヤとツナのサラダ☆おおいたクッキングアンバサダー

安倍元総理が亡くなられました。

お昼前の速報から、ずっとニュースが気になってました。

 

日本で、、、しかも選挙の応援演説中に銃で撃たれるなんて。

 

参院選挙、我が家は期日前投票済ませてます。

 

ゴーヤのサラダを作りました。

 

 

おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。

「大分県産ゴーヤ」をいただきました

つやつやとした濃緑色とボリューム感のある肉厚なゴーヤも
大分県内広域で栽培されています。
ゴーヤと言えば小学校の窓際に定植している風景を思い浮かべますが
夏場のエコカーテンとして日差しを遮ることで
冷房の設定温度と風量を日中変えることなく過ごせる効果があり
温暖化防止効果を目的としているそうです。

 

 

我が家も、グリーンカーテン歴１０年以上

しっかり窓を覆ってくれて、見た目もですが室温も下げてくれてます。

実は、まだ大分県産ほど立派なのはなってませんけど

 

 

 

　　＊材料（６人分）

 

大分県産ゴーヤ　　　　　　　　大１本

ツナ缶（オイル漬け）　　　　　小缶１

紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　１/４個

塩こしょう　　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、ゴーヤは薄切りにして、塩少々を振る（分量外）

　　紫玉ねぎは薄切りして塩で揉み、水で流し、水分を取る。

　　

２、沸騰した湯でサッと茹で、冷水で流し、氷水に浸す。

　　ゴーヤの水気をキッチンペーパーで絞る。

　　（ゴーヤの苦味が苦手でない人は、茹でなくてもOK）

 

３、ボウルに、ツナ缶（オイルごと）・ゴーヤ・玉ねぎを入れ和える。

　　塩こしょうで、味を整える。

 

ツナ缶と合わせると、油でコーティングされて、、、

苦味を感じにくくなります

 

サッと茹でることで、緑の色も映えます。

苦味も減るし、氷水につけるとシャキシャキ感が増します

 

冷蔵庫で２、３日は保ちますので、多めに作っておく事オススメです

 

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トマトとねぎの麺つゆで七夕素麺☆おおいたクッキングアンバサダー

暑いです

最高気温３３度。

真っ青な空、夏空です。

神戸の七夕の日に天の川が見える確率は、３０%強との事

確率的には１/３位のようです。

先ほど空を見てきましたが、、、薄い雲に覆われてました。

あとで、また見に行ってみます。

 

暑いので、さっぱりとお素麺にしました

七夕なので、星を散らして、、、

 

 

麺つゆにひと工夫

大分県産のトマトと味一ねぎをたっぷり使って、、、

　＊材料（２人分）

 

大分県産トマト　　　　　　　　　　大１個

大分県産味一ねぎ　　　　　　　　　５本

麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　大さじ４


　　＊作り方

 

１、トマトは、７、８ミリ角に切る。

２、１を器に入れ、麺つゆを入れ冷蔵庫で冷やす。（１０分以上）

 

３、ねぎは小口切りにして、２に混ぜる。

 

 

 

具沢山のつけ汁でお素麺を頂きます

トマトから旨味がたっぷり出ていて、薬味の青ねぎがアクセントに

 

七夕という事で、、、

星形の人参・薄焼き卵・オクラをトッピング

 

麺に合う天ぷらを、、、

かぼちゃ・霜降りひらたけ・ちくわ の磯辺揚げ



トマトとねぎのつゆ、トマトの酸味がスッキリ。

青ねぎが彩りも良いですけど、味のアクセントにも

 

天ぷらは、春に作った桜塩で頂きました

 

 

おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。

今月は、「大分県産味一ねぎ」「大分県産なす」「大分県産ゴーヤ」

を送って頂きました。

 

まずは、「大分県産味一ねぎ」を使いました。

ねぎ好きとしては嬉しい

 

「大分県産味一ねぎ」

大分県北部の肥沃な大地で栽培された「大分味一ねぎ」は
日数をかけてじっくり育てており
ビタミンやミネラルも豊富に含んだブランド小ねぎです。

 

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