柿レシピ・パート２（白和え）

今日のフォト。　柿の葉寿司
奈良県・和歌山県の郷土料理。






　　 　　 　 　　 　 　　 　






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友人から柿を頂戴しました。
柿レシピ・パート２です。


今日は和食の定番、和えものを作りました。
「お袋の味」の白和えです。


見た目、ワォーって感じですが
とっても簡単に出来ますから、是非作ってみてください。






　　 　　 　 　　 　 　　 　









こちらは岐阜県の「富有柿」です。









味、色、形。
富有柿は、柿の王様です。









ヘタを切ります。









スプーンで、柿の実を取り出します。









種が出てきたら、種もきれいに取り出します。









柿の実を全て取り出しました。









もめん豆腐です。









青いもの（野菜）、何でもいいです。
これは水菜。









もめん豆腐２分の１丁を使います。
豆腐は使う前に、しっかり水切りします。









豆腐をすりつぶします。









水菜は３センチくらいに切って、電子レンジでチンします。（茹でる）









白和えは、味噌、砂糖、醤油、ゴマで和えますが、ここではお味噌だけ。


柿は甘いので砂糖を省く、色が汚くなるので醤油を省く。
見た目を重視して、ゴマを省く。（本当はゴマが切れていた・笑）









柿、水菜、もめん豆腐を味噌だけで和えます。
簡単でしょ？









お好みで、好きな調味料を入れてください。
お料理は、自分の舌がサジ加減。









くり抜いた柿の器に、白和えを入れます。
柿の葉があればいいのですが、無いので庭のけやきの葉っぱを使う。









ホラ、秋らしくて美味しそうな、柿の白和えができたでしょう？
う～ん、料理長としては、やっぱり柿の葉を添えたいな～。









さ～て、今日の晩ご飯。


鰻ちらし寿司（作り方は、ここをクリック）、柿の白和え、焼売
切り干し大根、蛤のお吸い物、自家製お漬物、デザート（りんご）


この日は、蛤がお安く手に入りました。（ラッキー♪）
ヘルシーメニューです。









ちょっとだけ、料亭の料理っぽいでしょ？（どこが～笑）
私のオリジナルレシピです。


これも、柿をくり抜いて、味噌と豆腐で和えるだけ。
所要時間、２０分。


甘くてとっても美味しい、柿の白和えです。






明日の柿レシピ・パート３は、「大失敗の巻」をお見せしますね。
マドンナの料理下手が、バレバレですよ。






　　 　　 　 　　 　 　　 　






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