今日のフォト。 つるし柿
奈良県錦の里・民家にて。
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友人に柿を頂戴しました。
今日は、柿レシピの最終です。
そしてこのブログの最後の最後に、私は大失敗をしてしまう。
まあ、お料理には失敗が付きもので、失敗して上達する。
な～んて、プラス思考に自分を慰めて、立ち直る。
私って、プラス思考に切り替える名人のようです。(笑)
柿のケーキを焼くから
パウンドケーキと、シフォンケーキのどちらがいい？
家族に尋ねると、「シフォンケーキ」との答え。
この日、家族はフワフワのシフォンケーキが食べたかったようです。
柿、 卵、 小麦粉、 砂糖、 ベーキングパウダー、 洋酒、
サラダ油、 塩、 レモン、 バニラエッセンス、 ホイップ。
器具はこれだけ。
小麦粉＝１２０グラム
ベーキングパウダー＝３グラム
砂糖＝４０グラム＋６０グラム。
柿１個。
皮をむきます。
種も取ります。
小さく切ります。
レモン。
半分を・・・
柿の中へ絞ります。
電子レンジで、２分チン♪
本当は熟した柿がいいのですが、この柿は熟してないから
レンジでチンして、やわらかくするのです。
そしてつぶします。
ここでやっと熟し柿状態。
でも柿の形も残しておきます。
ゼリー状には、しない。
卵黄５個、 卵白５個
卵黄５個に、砂糖４０グラム、バニラエッセンス。
基本は、卵黄５個に、砂糖５０グラムですが
柿シフォンは柿が甘いので、砂糖を１０グラム減らします。
卵黄５個を混ぜる。
砂糖４０グラムを入れる。（基本の生地は、砂糖５０グラム）
バニラエッセンスを入れて、しっかり混ぜる。
サラダ油＝８０ＣＣ
水＝８０ＣＣ
洋酒＝１５ＣＣ
砂糖の入った卵黄の中に、上の分量を入れます。
そしてしっかり混ぜます。
卵白５個、砂糖６０グラム、塩少々。
ベーキングパウダー３グラムが入った小麦粉１２０グラム。
基本の生地は、砂糖７０グラムだけれど
柿シフォンは柿が甘いので、砂糖を１０グラム減らします。
卵白５個に塩少々いれて・・・
これでメレンゲを作ります。
しっかりとしたメレンゲを立てる。
先ほどの砂糖（４０グラム）の入った卵黄（５個分）
ベーキングパウダー（３グラム）入りの、小麦粉１２０グラムを
何回かに分けて、卵黄の中へ入れて、かき混ぜる。
メレンゲを入れる。
小麦粉入れてよくかき混ぜる、メレンゲ入れてよくかき混ぜる。
小麦粉、メレンゲ、小麦粉、メレンゲ、小麦粉、メレンゲと入れてゆく。
小麦粉を入れ終わったら・・・
レンジでチンして、やわらかくなった柿を入れる。
そしてよくかき混ぜる。
最後にメレンゲを入れて・・・
よくかき混ぜる。
型に流し込む。
これでＯＫ
１８０度のオーブンで、２５～３０分焼く。
１５分焼いたら、一度オーブンから取り出す。
そしてアルミホイルをかぶせる。
これは表面が焦げないために、アルミホイルをかぶせるのです。
今度も１８０度で、１５分。
これで、１５分＋１５分（アルミホイル）＝３０分経過。
中まで焼けているか、竹串をさしてみる。
どうやら、焼きあがったようです。
パレットナイフを差し込んで、型から外す。
ヤッホー♪
ところが・・・ ここで大失敗。
パレットナイフを上手くさし込めなかったのです。
私としたことが何ということか。
シフォンケーキの形は、ボロボロ。
マドンナ、最後の最後で泣きました。
先日焼いたオレンジシフォンケーキの時は
こんなにきれいに、型から取り出せたのにな～。
涙、涙の「柿のシフォンケーキ」です。
テンション下がったけれど、砂糖を入れて、ホイップしましょう。
砂糖、適宜。
ホイップの量に合わせて。
ツノが立つ、少し手前でストップ。
これって、微妙な止め方なんですよね。（気を付けて）
最後に型から取り出すのに大失敗の、柿のシフォンケーキだけれど
気を取り直して、コーヒーを淹れましょう。
生クリームとミントを添えて、これで「よし」としましょう。
失敗は、きっと次へのステップとなる。
でもやわらかくて、フワフワしています。
そして柿の香りが、口いっぱいに広がります。
家族は「食べたら一緒や～」って、私を慰める。
まあ、「食べたら一緒」だけれどね～。(笑)
材料計って混ぜるだけ＝所要時間＝２０分。
焼成時間３０分。
とっても簡単に、「柿のシフォンケーキ」ができます。
３日間、「柿レシピ」にお付き合いいただいて、ありがとうございました。
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