きばなの硝子瓶

呑兵衛夫婦の日々の食卓

鮪の切り落とし

2009-10-25 | 肴・魚


鮪の切り落とし..........

ペラペラだったけど、美味しかった........。



◆鮪は山葵醤油で、サッと「ヅケ」にして
◆山芋の千切り
◆納豆(かるく醤油で下味)
◆根深ネギの青いとこ
◆卵黄

お醤油を添えて...................。


相変わらず高いマグロ.................

時々、え?って安価で出ていたり...............
そうかと思うと、超高級品の値段だったり...............

どうなってんだ? 不漁なんでしょ? ??

なんかニュースで聞きかじったダケですけど.........
卸し業者が裏でアレコレやってるとか?

定かじゃありませんから、あしからず(笑).........

今年は「戻りガツオ」も食べてない.................
売ってないわけじゃなかったけど...................
いつもより少ない感じで、買う時に限って活きが良くない.......
こっちも不漁? よくわかんないけど.................

な~んか、調子くるぅ~なぁ~今年は.......。
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根っこのキンピラ

2009-10-25 | 肴・野菜



【根みつば」の根っこのキンピラ...........。


下の方は硬いから、思い切ってザックリカット........
根っこと一緒にキンピラにする................。


よくよくタワシで洗浄して................

油で炒めクッタリしたら................

◆日本酒・水・みりん(砂糖)

◆中国醤油(今回は)・醤油・豆板醤

煮絡める....................。




芹の根がイチバン美味しいんだけど...............

根ミツバもなかなか........優しい甘さがあります。


葉の方は......................

・・・煎りびたし・・・


◆根ミツバ
◆油揚げ

◆日本酒
◆水すこし
◆薄口醤油
◆みりん少々
◆鰹節少々
◆ごま油微量

◆金ごま
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赤とんがらし

2009-10-25 | もつもの


【赤とんがらしマニア】です(笑).............

食べるのも眺めてるのも、大好きで..........

色といい造形といい味といい..............

なにもかも完璧だっ、こいつは.........。


秋の終わり...............

こんな茎つきの赤唐辛子が売りだされると.......

ウキウキソワソワしてくる.................

見つけるたびに、1束2束と買い込んで.........

キッチンにぶら下げて、しばらく楽しむ......ふふふ。




唐辛子好きなので、1年中なにかと多用してます........
とくに、お漬物には欠かせませんよね...........



だから2~3束くらいじゃ全然足りません...........
まだまだ買うでしょう(笑)..................

それでも、翌年の夏が来る前に「売り切れて」しまう.........
だから仕方なく「乾燥とんがらし」を買って凌ぐけど..........

やっぱり、自分で干したほうが...........
美味しいんだよなぁ~色もキレイだし~気のせいかなぁ~。



唐辛子は激辛でも平気ですが..................

なぜか、葱系・大根などの「辛み」には弱く..........
オットから「オコチャマ」と馬鹿にされています.........。
コメント (2)
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きんめ汁

2009-10-25 | 汁・シチュー・スープ


昨夜の「金目鯛の鍋」の残りは........

当然ながら、翌朝の「きんめ汁」に...........。


・・・「きんめ鍋の残り」・・・
煮崩れてない「具」だけ取り除き...........
「笊」で漉して、さらに「茶こし」で漉す........

その煮汁に水・日本酒を少し足して..........

取り分けた具と、新しい具(切り身・茸など)を入れ......
お味噌を溶いて、根ミツバを散らす................。


寒い朝.........すんばらしく美味しかったデス.........

他は、炊きたての御飯と白菜の刻み漬けダケだったけど......
とても豊かな朝食でした.......................。


うってかわって昼食は(笑)....................

・・・インスタントの塩ラーメン・・・


豚肩ロースを茹でて.................
その茹で汁でラーメンを作る...........

モヤシもたっぷり........美味しかった。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


冷たい冷たい雨の日曜日....................

こんな日に限って、美容院を予約してたり、する(泣).....

食事もバタバタと作り、慌て気味で食べて................

さむいわ~と言いながら、美容院へ駆け込む.............

頑固なオーナーと「いつもの攻防戦」を繰り広げ.............

なんとか髪の毛を調えて...................

オットの迎えを待つ間は、雨宿りがわりに花屋へ飛び込む.......

ここはちょっとシャレた花屋で、アンティーク小物が売ってたり.....

可愛い花瓶や鉢や蝋燭入れが売っている.................

ついつい何か買ってしまう..................

あっ、もう車が来てる! 雨の中を小走りで駆け寄る......

オットはちょっとオカンムリ..................

ごめんね~と平謝りしながら帰宅..............

はぁはぁはぁはぁ...まだ午前中.....疲れてきた(笑)........

「DVDを観よう」とオット................

はい、と編み物を用意して鑑賞会が始まる.............

「木曜組曲」

終わって、今度はTVのドキュメンタリー(毎週みてる)......

お腹すいたね~で、塩ラーメンを作り食べ................

次.....「わかれ道」


もう夕方じゃんか(涙)......................

お夕飯なに作ろう....................

主婦の1日って..........。

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